Ingredienti:
1 pandoro
300 gr di ricotta di pecora
2 cucchiai di panna montata
50 gr di zucchero a velo
frutta candita a pezzetti
cioccolato fondente in pezzi
Preparate la crema di ricotta mescolando zucchero, panna e ricotta. Aggiungete delicatamente canditi e cioccolato. Tagliate il pandoro a metà per la larghezza. Tirate fuori con l’aiuto…» leggi tutto

Vi presento la ricetta delle cassatine siciliane mignon, quelle che si trovano nelle guantiere di dolci che, per buon uso, vengono comprate e portate dagli ospiti che invitiamo a casa nostra per pranzo o per cena. Mi sembra opportuno, nonchè doveroso, precisare che le cassate mignon sono ben diverse dalle cassate vere e proprie, poichè si dimezzano gli ingredienti utilizzati. Se me lo…» leggi tutto

Questa ricetta, provata e riprovata,  è quella a cui mia madre è arrivata, semplificando i processi ed eliminando ingredienti troppo grassi e dosi eccessive. Provatela, la ricetta è semplice ma il risultato è incredibile.

difficoltà *****

Ingredienti:
frolla (vedi ricetta 1 e ricetta 2)
200 gr di ricotta di pecora
2 biscotti secchi
70…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
10 fiori di zucca
300 gr di gamberi
100 gr di ricotta di pecora
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Fate a pezzi i gamberi sgusciati e aggiungeteli alla ricotta. Aromatizzate con sale e pepe.Aiutandovi con un cucchiaino, farcite i fiori di zucca e metteteli su una pirofila precedentemente imburrata. Aggiungete un…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di conchiglie
150 gr di piselli (anche in scatola o surgelati)
150 gr di fave (anche surgelate)
2 spicchi di aglio
200 gr di borragine
200 gr di ricotta di pecora
30 gr di pecorino grattugiato
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Se avete deciso di usare…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
250 gr di cannelloni
150 gr di ricotta di pecora
400 gr di spinaci
sale
pepe
parmigiano a piacere
besciamella (vedi ricetta)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Lessate gli spinaci in acqua salata. Appena pronti, scolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. In una terrina mettete insieme la ricotta, il…» leggi tutto