500 gr di cannelloni
1 cipolla
400 gr di salsiccia
besciamella (vedi ricetta)
300 gr di ricotta di pecora
sale
pepe
parmigiano a piacere
Soffriggete la cipolla tritata. Appena dorata, aggiungete la salsiccia senza budello e lasciatela rosolare per qualche minuto. In una terrina mettete insieme la ricotta, il parmigiano e…» leggi tutto

400 gr di ricotta di pecora
3 rossi d’uovo
1 cucchiaio di marsala
50 gr di zucchero a velo
200 gr di panna montata
50 gr di pistacchi di Bronte tritati
Mettete la ricotta in un colapasta e lasciatela riposare 1 ora. Aggiungete i rossi di uovo, il marsala, lo zucchero, la panna e…» leggi tutto

300 gr di ricotta di pecora
2 cucchiai di panna montata fredda
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao in polvere
cioccolato fondente a pezzettini
caffè solubile in polvere per decorare
Mescolate con le fruste ricotta, panna, zucchero e cacao. Aggiungete delicatamente il cioccolato. Mettete nelle coppe e spolverizzate con il caffè.

2 zucchine
100 gr di ricotta di pecora
sale
pepe
foglie di menta
olio extravergine di oliva
tagliate le zucchine a fette sottili per la lunghezza e arrostitele in una padella antiaderente. Condite la ricotta con sale e pepe. Mettete al centro di ogni fetta di zucchina un po’ di ricotta e arrotolate. Aggiungete…» leggi tutto

fette sottilissime di pandispagna (vedi ricetta)
pasta di mandorle (vedi ricetta)
250 gr di ricotta di pecora
150 gr di zucchero a velo
50 gr di gocce di cioccolato
In una terrina, mettete la ricotta, lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato, e mescolate bene. Tagliate il pandispagna a rettangoli di…» leggi tutto

Ingredienti:
1 fogli0 di pasta sfoglia
150 gr di ricotta di pecora
150 gr di spinaci
sale
pepe
Mescolate insieme ricotta, sale e pepe. Lessate gli spinaci in acqua salata. Appena pronti, frullateli poco poco e aggiungeteli alla ricotta. Mettete in una teglia un foglio di carta forno bagnato, mettete sopra…» leggi tutto

Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia
200 gr di ricotta di pecora
3 uova
sale
pepe
Frullate insieme ricotta, uova, sale e pepe. Mettete in una teglia un foglio di carta forno bagnato, mettete sopra 1 disco di pasta sfoglia, riempitelo con il composto di ricotta e richiudete con il secondod disco. Infornate a 180° per 15 minuti circa.

Ingredienti:
Crêpes:
1 uovo
1 bicchiere di farina
1/2 bicchiere di latte
burro
1 pizzico di sale
Ripieno:
3 carciofi gr di ricotta di pecora
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale
pepe
burro
Lavate i carciofi, eliminate le foglie più esterne che risultano piu’ dure e tagliate…» leggi tutto

Ingredienti:
100 gr di ricotta di pecora
50 gr di panna liquida per dolci
1 foglio di colla di pesce
zucchero a velo
gocce di cioccolato
mandorle a scaglie
pandispagna (vedi ricetta)
8 uova
200 gr di amido
50 gr di zucchero
vaniglia
1 bustina di lievito
Montare a…» leggi tutto

Ingredienti:
500 gr di farina 00
75 gr di zucchero
100 gr di strutto
2 uova
1 busta di lievito
150 gr di ricotta di pecora
75 gr di zucchero a velo
miele
Impastate la farina, lo zucchero, lo strutto, le uova e il lievito fino ad ottenere un composto sodo. Stendetelo con…» leggi tutto