La glassa reale serve per unire due o più parti di dolci e per decorare torte e biscotti.

600 gr di zucchero a velo
100 gr di albume
Mescolare con la forcheta i due ingredienti e usae subito per decorare i dolci.

L’idea in piu’
Se volete una glassa colorata, ggiungete colorante alimentare.

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200 gr di zucchero
100 ml di acqua
10 feijoa
Sciogliete lo zucchero nell’acqua…» leggi tutto

Avete una passione per il cibo? Siete degli abili cuochi? Conoscete ogni tipo di ricetta?
Allora mettetevi alla prova con questo gioco di cucina, adatto ad esperti e pasticcioni.

In ogni livello vi verrà chiesto di preparare una ricetta (consultabile passando col MOUSE sopra il tasto RECIPE), che…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
280 gr di farina 00
1 rosso d’uovo
150 gr margarina
100 gr zucchero
1 bustina di lievito
1 tazzina di caffè
Impastate bene gli ingredienti, stendete il composto sottilmente e, aiutandovi con un coltello, tagliate i biscotti della forma che preferite. Mettete in forno a 180° per 15 minuti.

difficoltà *****

Ingredienti:
2 melanzane lunghe
3 pomodori rossi
menta
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Pulite e tagliate a fette sottili le melanzane. Arrostitele in una padella antiaderente ben calda. Appena pronte, salatele e conditele con l’olio, il sale, il pepe, la menta tritata e con il pomodori fatto a cubettini.

difficoltà *****

Ingredienti:
1 scatola di mais
cocco
radicchio
lattuga romana
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Tagliate il cocco a fette sottili, pulite e lagliate radicchio e lattuga e mettete il tutto in una ciotola. Aggiungete il mais e condite con sale, pepe e olio.

Modica è un comune di 54.432 abitanti della provincia di Ragusa. E’ rinomata per la produzione di cioccolata, secondo un’antica ricetta azteca, risalente al primo decennio del ’600, quando la Sicilia dipendeva amministrativamente dal Regno di Spagna.

La lavorazione, artigianale e a bassa temperatura, fa sì che la pasta di cacao non si fonda con lo zucchero e le spezie (cannella o vaniglia).…» leggi tutto

Questa che vi riporto di seguito è una ricetta attribuita al grande Apicio. Mi affascina leggere la raccolta di ricette di Apicio scritta dal cuoco Celio nel 230 d. C. e pensare che la grandezza di questi due personaggi è arrivata a noi attraverso i secoli.

Sciogli insieme, sicchè facciano un corpo, quattro uova, dieci oncie di latte, ed una d’olio. Getta in…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
600 gr di patate
4 uova
100 gr di zucchero
120 gr di burro
800 gr di farina
25 gr di lievito di birra
Lessate le patate, pelatele e passatele. Raccogliete il purè in una terrina e aggiungete le uova. Mescolate bene, aggiungendo lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, la farina setacciata, il lievito…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
300 cl d’acqua
200 gr di zucchero
60 gr di amido
3 bucce di limone grattuggiato
succo di 3 limoni
Mescolate lo zucchero, l’acqua e l’amido. Fate addensare sul fuoco. Con questa crema farcite le torte o i bignè e decorate con frutta.