Ieri sera al ristorante della SNAV da Napoli a Palermo ho preso un timballino di spaghetti con prosciutto e formaggio. Il risultato era davvero buono ma in particolare la presentazione era degna di essere riportata qui per voi: piccoli timballi da servire compatti come primo ai propri ospiti su piatti decorati fa davvero un bel risultato!

difficoltà *****

Ingredienti:
100 gr di spaghetti» leggi tutto

Da oggi sono ufficialmente in ferie! E mentre la maggior parte di voi si preparara al ferragosto considerando conclusa questa afosa stagione di vacanza, io, invece, mi appresto a cominciare la “mia estate”, avendola trascorsa interamente in ufficio. Quindi, per onorare questo bello e meritato giorno, io e i miei colleghi a pranzo abbiamo festeggiato con un piatto di pennette al pesto e pomodorini!…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
250 gr di lasagne precotte
4 melanzane violetta
1 lt di latte
150 gr di grana
100 gr di farina
100 gr di burro
noce moscata
1/2 cipolla
1 cucchiaino di zucchero
1,5 litri di passata di pomodoro
Tagliate le melanzane a fette e friggetele in olio ben caldo. Appena…» leggi tutto

I frutti di mare freschi regalano ai cibi un sapore particolare e su questo non ci piove. Molte volte, però, non si ha l’opportunità di poterli procurare freschi e, anche quando siano facilmente reperibili, spesso e volentieri manca il tempo per cuocerli. In queste occasioni ci aiutano i cibi surgelati che, se cotti bene, possono avere un eccellente risultato.

Questa ricetta la dedico a tutti…» leggi tutto

L’ufficio in cui lavoro ha una cucina in cui solitamente pranziamo io e i miei colleghi. Ogni tanto sperimentioamo ricette, ci improvvisiamo cuochi per una dozzina di persone affamate ed esigenti. Ieri si offerto di prepararci la pappa un ragazzo, Antonio, che fa stage presso l’ufficio in cui lavoro. La sua opera d’arte sono state le pennette alla carbonara… davvero buone!…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
1 zucchina verde lunga
300 gr di funghi champignon
100 gr di zucca rossa
200 gr di pennette
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale
Pulite e tagliate a fettine i funghi e la zucchina. Soffriggeteli in un padella larga su cui avete fatto dorato gli spicchi di aglio interi con…» leggi tutto

A volte bisogna inventare quando all’improvviso si organizza un pranzo o una cena. Bisogna adattarsi a cio’ che si ha in casa e trasformare letteralmente gli alimenti all’apparenza scompagnati in un primo o un secondo da portare in tavola.

Questo mi è capitato domenica scorsa. Ero a casa di Francesco, il quale ha pensato di non andare fuori per pranzo. Non avevamo comprato proprio niente,…» leggi tutto

Il cantalupo (cantaluopensis o cantalupio) è una varietà di melone, chiamato così perchè portato da missionari asiatici al castello pontificio di Cantalupo, sui colli di Roma. E’ un melone di media grandezza, ha una polpa molto succosa e aromatica di colore arancio. Insieme all’anguria e al melone giallo, il cantalupo è molto utilizzato e diffuso in Sicilia.

Ieri stavo pranzando con i miei colleghi…» leggi tutto