medaglioni di vitello
fette di pancetta
Avvolgete ogni medaglione con una fetta di pancetta, appuntateli con uno stuzzicadenti e cuoceteli in padella o sulla griglia.

agnello
paprika
cumino
coriandolo
spicchi d’aglio
succo di limone
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Mettete l’agnello a marinare nella mistura composta da olio, succo di limone, sale, pepe, aglio schiacciato, cumino, paprika e coriandolo e lasciate marinare per 30 minuti. Arrostite le fette sulla griglia, bagnandole di tanto in tanto con l’intingolo di marinatura.

4 fettine di manzo
1 cipolla rossa
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale
pepe
rosmarino
Soffriggete la cipolla tagliata a fette. Appena è morbida, aggiungete le fette di carne, il vino, il rosmarino, il sale e il pepe. Lasciate cuocere circa 15 minuti.

1 tacchino disossato di medie dimensioni
1 kg di tritato di carne
1 uovo
2 mele
prugne secche denocciolate
uva sultanina
200 gr di castagne bollite
100 gr di mandorle pelate
sale
pepe
100 gr di parmigiano grattugiato
Mescolate insieme il tritato, l’uovo, le mele a pezzetti, le prugne,…» leggi tutto

500 gr di tritato bovino
1 uovo
100 gr di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
parmigiano
sale
pepe
ciliegie candite
julienne di carota
200 gr di prosciutto
200 gr di provoletta
pistacchi tritati
In una terrina mettete il tritato. Aggiungete l’uovo, la mollica strizzata, 3 cucchiai…» leggi tutto

500 gr i bocconcini di manzo
50 ml di Guinness
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
brodo vegetale (vedi ricetta)
timo fresco tritato
sale
pepe
prezzemolo
olio extravergine di oliva
In un tegame largo, soffriggete un trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungete i bocconcini e…» leggi tutto

300 gr di salsiccia
100 gr di funghi champignon
1 finocchio
10-15 pomodorini
1/2 di cipolla bianca
1/4 di bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Tagliate il finocchio e i funghi a fettine sottili. Soffriggete in un tegame la cipolla, aggiungete la salsiccia a pezzi e fate dorare.…» leggi tutto

Ingredienti:
4 fette di vitello per cotolette
pangrattato
olio extravergine di oliva
400 gr di pomodoro pelato
sale
1 pizzico di zucchero
mozzarella
Bagnate le fettine con l’olio e passatele nel pangrattato. Scaldate un po’ di olio in una padella e aggiungete…» leggi tutto

Ingredienti:
700 gr di trippa già pulita
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
olio extra vergine di oliva
400 gr di salsa di pomodoro
sale
pepe
Tagliate a strisce. Soffriggete in una padella, con un po’ d’olio, il trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungete e rosolate la trippa. Aggiungete la…» leggi tutto

Ingredienti:
1 pollo disossato a pezzi
1 cipolla con 2 chiodi di garofano incastonati
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
2 foglie di alloro
2 cucchiai di farina
2 bicchieri di vino rosso
brodo vegetale (vedi ricetta)

1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1

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