3 zucchine
2 uova
parmigiano
1/2 cipolla
2 cucchiai di farina 00
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Pulite le verdure, tagliatele a pezzi e frullatele con un frullatore a immersione. Aggiungete farina, parmigiano, sale e pepe (se risulta poco denso, aggiungete farina). Create con le mani le polpette e friggetele in olio ben caldo.

Dalla ricetta del mio fidanzato Francesco.

300 gr dei riso per risotti
3 zucchine
300 gr di salsiccia
50 ml di panna da cucina
1/3 di cipolla bianca
brodo vegetale
1 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe
Soffriggete in un tegame daibordi alti la cipolla,…» leggi tutto

300 gr di riso
200 gr di funghi champignon
1 zucchina
1/2 cipolla bianca
parmigiano grattugiato
brodo vegetale (vedi ricetta)
500 ml di besciamella (vedi ricetta)
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tagliate i funghi e la zucchina a fettine. Rosolate la cipolla a fette con un po’ di…» leggi tutto

4 melanzane tonde
150 gr di tritato di carne
50 gr di pelati
1/3 di cipolla
1/3 di bicchiere di vino rosso
1 pizzico di zucchero
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tagliate via la parte superiore delle zucchine e asportate la polpa. Soffriggete il trito di cipolla, aggiungete il tritato,…» leggi tutto

2 peperone
2 melanzana palermitana
2 zucchina
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tagliate le verdure a pezzi grossi e infilzatele alternatamente sugli spiedoni. Condite con olio, sale e pepe e cuocete sulla griglia.

2 rotoli di pasta sfoglia
1 zucchina
50 gr di salmone affumicato
1/2 cipolla
besciamella (vedi ricetta)
parmigiano
sale
pepe
Tagliate la zucchina a rondelle e arrostitele in una padella antiaderente. Preparate la besciamella, se volete farla in casa, seguendo la ricetta che trovate a questo link.
In una…» leggi tutto

2 fette di tonno fresco
1 carota
1 zucchina
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale
Lasciate marinare per 1 oretta il tonno con olio e succo di limone. Tagliate le verdure a fettine sottilissime. Al centro di un foglio di alluminio mettete le verdure e una fetta di tonno. Aggiungete una parte…» leggi tutto

Ingredienti:
2 peperoni
2 melanzane
2 zucchine
2 patate
olio extravergine di oliva
sale
In un tegame fate scaldare un po’ di olio. Aggiungete tutte le verdure a pezzi e fate cuocere a fuoco lentissimo per circa 30-40 minuti.

Dopo questi giorni di pranzi e cene luculliane, penso proprio sia necessario prendere una tregua prima dell’epifania, giornata in cui, per concludere degnamente tutto il ciclo di festività, con matematica certezza mangeremo piu’ del solito. E quindi vi posto la ricetta del misto di verdure grigliate, ottimo sia come antipasto che come pranzo vero e proprio accompagnato da un panino e da una…» leggi tutto