1 cespo di indivia
pasta di pane (da comprare al panificio, oppure quella della pizza – vedi ricetta)
tuma
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
filetti di acciuga
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Lessate cipolla, indivia e aglio in acqua salata per 20 minuti circa. Mettete in un colapasta…» leggi tutto

emmental
pangrattato
1 uovo
olio extravergine di oliva
Tagliate l’emmental a listarelle spesse 1,5 cm e lunghe 4/5 cm. Passatele nell’uovo battuto e poi nel pangrattato. Friggete in olio ben caldo.

5 fettine di carne di vitello tagliate molto sottili
5 pezzetti di saliccia
50 gr di emmenthal a listarelle
olio extravergine di oliva
Riempite le fette di vitello con l’emmenthal e un pezzetto di salsiccia, arrotolatele su se stesse e fermatele con gli stuzzicadenti. Cucinate in una padella con un po’ di olio.

200 gr di caserecce
100 gr di Bleu d’Auvergne
2 cucchiaii di panna da cucina
sale
pepe
Lessate le caserecce in acqua salata. Nel frattempo, sciogliete a fuoco basso, in un pentolino, Bleu d’Auvergne e panna. Condite con sale e pepe. Versate il condimento sulla pasta e mescolate bene prima di servire.

5 fettine di carne di vitello tagliate molto sottili
5 fette di prosciutto cotto
50 gr di provoletta
olio extravergine di oliva
Riempite le fette di vitello con prosciutto e provoletta a pezzi, arrotolatele su se stesse e fermatele con gli stuzzicadenti. Cucinate in una padella con un po’ di olio.

fette di pane tagliate sottilissime
pomodori
caciocavallo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Dipsonete le fette di pane in una teglia, bagnate con un filino di olio. e infornate per pochi minuti, finchè non saranno croccanti.
A parte, tagliate il pomodoro, condite con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Appena sono pronte,…» leggi tutto

Brie
caviale
Tagliate il Brie a quadratini e passatelo sul cavile come per impanarlo.

50 gr del formaggio che avete in casa
Mettete in una padella antiaderente il formaggio tagliato a julienne e, a fuoco lento, lasciatelo sciogliere. Appena si sarà formato uno strato compatto, lasciate raffreddare qualche secondo e poggiatelo sopra un bicchiere in modo da conferirgli la forma concava. Riempite con caponate di verdure e servite.

Ingredienti:
150 gr di mozzarelline
1 uovo
70 gr di farina 00
70 gr di pangrattato
olio
Passate le mozzarelle nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pagrattato. Friggete immergendole del tutto nell’olio.

 Ingredienti:
200 gr di spaghetti
150 gr di ricotta di pecora
sale
pepe
noce moscata
Cuocete gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo, in una ciotola mescolate la ricotta con 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, sale, pepe e noce moscata. Appena gli spaghetti sono pronti, conditeli con la ricotta e servite.