Indicata per tortillas, piatti a base di pollo, quesadillas, tacos, ecc.

1 peperone rosso
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di maizena
Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti. Frullatelo e mettete la salsa in un tegame. Aggiungete aceto e zucchero e lasciate cuocere fino a quando la salsetta non si sarà ristretta.

2 mazzetti di basilico
1 mazzetto di menta
1 pugnetto di pinoli
1 spicchio di aglio
100 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino ad ottenere un’emulsione morbida e cremosa.

Se il composto risulta poco cremoso, dovete aggiungere ancora olio extravergine di oliva.

Da accompagnamento per carni bianche.

1 mango maturo
1 cipolla
3 pomodori
2 cucchiai di uvetta
foglie di menta tritata
1 peperone
2 cucchiai di succo di limone
sale
Tagliate cipolla, mango, pomodori e peprone a cubetti piccolissimi. Condite con sale, menta e succo di limone. Aggiungete l’uvetta e lasciate riposare per un paio di ore.