Il cardo (Cinara cardunculus) è un ortaggio invernale con pochissime calorie e un indice di sazietà alto. La parte edibile è il gambo, duro e amarognolo. Proviene dall’Europa meridionale e le prime notizie sul suo consumo come ortaggio risalgono all’epoca della Roma imperiale. Viene utilizzato crudo o cotto e ottimi sono i cardi fritti in pastella. I cardi sono…» leggi tutto

Il coriandolo (Coriandrum sativum), chiamato anche con il nome spagnolo cilantro o prezzemolo cinese, è una pianta erbacea originaria dei paesi del Mar Mediterraneo appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Il coriandolo serve per insaporire carne, pesce e verdure.

Viene utilizzato molto nella cucina indina e in quella latino-americana.

Oggi vi voglio parlare della Genziana, pianta molto comune. Essa appartiene alla famiglia delle Gentianaceae, che comprende circa 400 specie.

Secondo quanto afferma Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia, opera suddivisa in 37 volumi e riferimento in materia di conoscenze scientifiche e tecniche, il nome di Genziana deriva da Gentius (180-68 a.C), re dell’ Illiria, che affermo’ di averne scoperto le proprietà curative. In…» leggi tutto

L’erba cipollina, nome scientifico Allium schoenoprasum L., è una pianta perenne. E’ molto usata in cucina poichè ha un sapore delicato che ricorda quello della cipolla.

Ha proprietà stimolanti, digestive, depurative, antisettiche. E’ usata anche come antiscorbutico, callifugo, ipoglicemizzante, cardiotonico, cicatrizzante e vermifugo.

Viene usata sin dai tempi antichi, tanto che già i romani la usavano in cucina, come ci ha tramandato…» leggi tutto