200 gr di farina 00
scorza di limone grattugiato
1 bustina di vaniglia
100 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
100 gr di zucchero semolato
Amalgamate tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Lasciate riposare per circa mezz’ora dentro una ciotola coperta prima di utilizzare.

Ingredienti:
300 gr di farina 00
1 fialetta di aroma di limone
1 bustina di vaniglia
100 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
100 gr di zucchero semolato
Impastate con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo e liscio.

Questa ricetta, provata e riprovata,  è quella a cui mia madre è arrivata, semplificando i processi ed eliminando ingredienti troppo grassi e dosi eccessive. Provatela, la ricetta è semplice ma il risultato è incredibile.

difficoltà *****

Ingredienti:
frolla (vedi ricetta 1 e ricetta 2)
200 gr di ricotta di pecora
2 biscotti secchi
70 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo
cannella in polvere
Preparate la frolla come da ricetta (1 - 2). In una ciotola mettete la ricotta e lo zucchero, amalgamate per bene e aggiungete il cioccolato fatto a pezzi. Stendete la frolla con un mattarello fino ad ottenere due cerchi, uno piu’ grande e un altro con lo stesso diametro della teglia che utilizzerete.Mettete sulla teglia un foglio di carta forno, aggiungete la frolla stesa (il cerchio piu’ grande, i cui bordi fuoriescono dalla teglia) e sistematelo per bene sul fondo, stando attente ai bordi della pasta che dovranno ben aderire ai lati della teglia. Fate dei buchini sul fondo con una forchetta, mettete dentro i biscotti sbriciolati e inserite la ricotta. Appena sistemata, prendete l’altro disco di frolla e mettetelo a chiudere la torta. Piegate i bordi del primo disco verso l’interno in modo da sigillare la cassata. Infornate a 180° per 30 minuti circa. Fate raffreddare e prima di servire spolverizzate con zucchero a velo e cannella.

difficoltà *****

Ingredienti:
250 gr di farina
125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di yougurt bianco dolce e di ottima qualità
1 pizzico di bicarbonato
70 gr di zucchero semolato
Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sodo e compatto. Prima di utilizzare, lasciate riposare circa 20 minuti.

difficoltà *****

Ingredienti:
250 gr di farina
125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di yougurt bianco dolce e di ottima qualità
1/2 cucchiaino di bicarbonato
50 gr di zucchero
zucchero a velo
marmellata di gusti a scelta
Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sodo e compatto. Lasciate riposare circa 20 minuti e stendete la pasta su un ripiano formando un cerchio. Tagliate la pasta a spicchi e mettete al centro dei triangoli ottenuti, un cucchiaino di marmellata. Arrotolate i cornetti su se stessi, metteteli in una teglia su cui avrete posizionato un foglio di carta forno. Infornate a 180° per 15 minuti circa. Appena pronti, spolverizzate con zucchero a velo.

difficoltà *****

Ingredienti:
250 gr di farina
125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di yougurt bianco dolce e di ottima qualità
1/2 cucchiaino di bicarbonato
50 gr di zucchero
zucchero a velo
Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sodo e compatto. Lasciate riposare circa 20 minuti e stendete la pasta su un ripiano. Taglaite nelle forme che piu’ vi piacciono e metteteli in una teglia su cui avrete posizionato un foglio di carta forno. Infornate a 180° per 10 minuti circa. Appena pronti, spolverizzate con zucchero a velo.

difficoltà *****

Ingredienti:
3 melagrane

Per la pasta frolla:
500 gr di farina
200 gr di margarina
200 gr di zucchero a velo
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di vaniglia
100 gr di latte
25 gr di marmellata
Impastate il tutto a mani nude, fino ad ottenere un composto abbastanza solido.

Per la crema pasticcera:
4 uova
100 gr di zucchero
75 gr di farina
500 gr di latte
vaniglia e ½ scorza di limone
Scaldate il latte con un po’ di vaniglia e il limone. Aggiungete lentamente le uova precedentemente miscelate con le fruste con lo zucchero, la farina e una piccola quantità di latte tiepido, e mescolate, fino a che non si addensa. La fiamma deve essere bassissima per tutto il tempo di cottura.

Per la gelatina:
500 gr. di melagrane
1 scorza di arancia grattugiata
zucchero q.b.
Prelevate i chicchi dalle melagrane e frullateli. Filtrate il succo, pesatelo e ponetelo in un pentolino con eguale quantità di zucchero, e la scorza di arancia. Ponete il tutto sul fuoco, e fate cucinare fino ad addensamento del composto. Se vogliamo conservarla, versare nei vasetti sterili, tappare e capovolgere per 5 minuti.

Prendete la teglia in cui cuocerete la crostata.
Prendete una striscia di carta forno e bagnatela con un po’ d’acqua, in modo che diventi più malleabile e aderisca meglio alla teglia. Stendete la pasta frolla su un ripiano con un matterello e ricavate un disco (dello stesso diametro della teglia) abbastanza sottile. Stendetela sulla teglia. Con il resto della pasta frolla, ricavate un cilindro della lunghezza del diametro della vostra crostata e ponetelo ai bordi del disco precedentemente preparato e riposto, facendo una lieve pressione. Con una forchetta, punzecchiate la base della crostata in modo che, in tempo di cottura, non si creino bolle nell’impasto. Infornare per circa 20 minuti a 200°. Appena è pronta, fate raffreddare e versate la crema pasticcera. Ricoprite di chicchi di melagrane e poi spennellate con la gelatina.

Pensate… invitate il vostro lui o la vostra lei a casa vostra nel pomeriggio, cosa c’è di meglio di stupirlo/a con un bicchiere di tè freddo accompagnato dai biscotti che avete appena sfornato?

difficoltà *****

Ingredienti:
pasta frolla (vedi ricetta)
100 gr di marmellata (a piacere)
zucchero di canna
Prendete la pasta frolla e, aiutandovi con uno stampino tondo, fate tanti dischetti. Su metà adagiate un cucchiaino di marmellata e copritela con l’altra metà marcando i bordi. Disponeteli su una teglia foderata con la carta forno.
Spolverizzate lo zucchero di canna sopra i dolcetti e mettete in forno per 10 minuti a 180°.

difficoltà *****

Ingredienti:
pasta frolla
1 vasetto di marmellata

Foderate l’interno di una teglia rotonda con un foglio di carta forno molto grande (deve uscire fuori dai bordi della teglia). Stendete la pasta frolla formando un cerchio e adagiatela sulla carta forno. Arricciate su stessa la parte del perimetro e aggiungete pasta frolla fatta a cilindro per ottenere i bordi consistenti tipici di una crostata. Con una forchetta, bucherellate l’interno della crostata, in modo che durante la cottura non si creino antiestetici rigonfiamenti. Versate la marmellata. Con altra pasta frolla create altri cilindri (non troppo spessi) che userete per realizzare la griglia adagiata sulla marmellata. Infornate a 200° per 15-20 minuti.

Con questo procedimento otterrete una pasta frolla ottima sia per le crostate che per i biscottti.

difficoltà *****

Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di margarina
200 gr di zucchero a velo
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di vaniglia
100 gr di latte
25 gr di marmellata

Con le mani, impastate gli ingredienti aggiungendoli in ordine di lista. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Per una crostata, infornate per circa 20 minuti a 200°.

N.B. La pasta frolla può essere conservata in frigo per qualche giorno.