600 gr di platano
noce moscata
sale
pepe
parmigiano
Sbucciate i platani e metteteli in una pentola con acqua salata e fate cuocere circa 20 minuti e comunque finchè saranno cotti. Appena pronti, riducendele in purea con lo schiacciapatate. Aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano.

1 kg di patate

500 gr.di spinaci surgelati

2 uova

50 gr. parmigiano

pangrattato

olio extravergine d’oliva

sale

Bollite le patate in acqua salata. Pelatele e schiacciatele con una forchetta. Lessate gli spinaci in acqua salata. Strizzateli ed aggiungeteli alle patate. Aggiungete le uova e il parmigiano, impastate con le mani e mettete…» leggi tutto

1 kg di patate

500 gr.di cime di rapa

2oo gr. di salsiccia

2 uova

50 gr. parmigiano

pangrattato

olio extravergine d’oliva

sale

Bollite le patate in acqua salata. Pelatele e schiacciatele con una forchetta. In un tegame fate rosolare la salsiccia a pezzi…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
4 uova
100 gr di salsiccia
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano
pangrattato
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato e un pizzico di sale. In una padella, fate rosolare la salsiccia con un po’ di olio extravergine di oliva. Appena è ben dorata, versate il…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
8 carciofi
pangrattato
parmigiano
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Pulite i carciofi, privateli delle foglie piu’ dure, togliete la parte interna. In una terrina mescolate il pangrattato al parmigiano, al sale, al pepe. Mettete il composto all’interno dei carciofi, irrorate di olio extravergine di oliva e infornate a 180° per 30-35 minuti circa.

difficoltà *****

Ingredienti:
1,200 chili di patate nuove
noce moscata
sale
pepe
parmigiano
Pulite le patate in acqua corrente. Senza sbucciarle, mettetele in una pentola con acqua salata e fate cuocere circa 20 minuti e comunque finchè saranno cotte. Appena pronte, togliete la buccia quando sono ancora calde e con lo schiacciapatate riducendele a purea. Aggiungete il sale,…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
3 mazzetti di basilico
1 pugnetto di pinoli
1 spicchio di aglio
100 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano
sale
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino ad ottenere un’emulsione morbida e cremosa.

Se il composto risulta poco cremoso, dovete aggiungere ancora olio extravergine di oliva.

difficoltà *****

Ingredienti:
1 cavolfiore medio
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
1 patata
sale
pepe
parmigiano
Fate il cavolfiore a pezzi, la cipolla a fettini sottili, a pezzettini la patata. Mettete il tutto in un tegame. Riempite l’acqua fino ad un dito sotto il cavolfiore. Aggiustate di sale. Cuocete col coperchio a fuoco basso per…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
4 fettine di vitello per cotoletta
2 uova
4 cucchiaiate di panna liquida o di latte
30 gr di parmigiano
pangrattato
sale
pepe
Sbattete le uova con il formaggio, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe. Passate le fettine nel pangrattato, poi nelle uova condite e infine nuovamente nel pangratttato. Disponetele…» leggi tutto

Questa è un insalata veloce da servire anche come antipasto.

difficoltà *****

Ingredienti:
6-7 funghi champignon
un mazzetto di rucola
scaglie di parmigiano
1 limone
sale
olio extravergine di oliva
Pulite sotto acqua corrente i funghi, stando attenti a maneggiarli con cura. Tagliateli a fettine e disponeteli in un piatto insieme alla rucola pulita e fatta…» leggi tutto