Cucinare è un’arte, su questo non ci piove. Secondo il mio pensiero, non basta saper trasformare il cibo da uno stato di crudo a quello di cotto per potersi considerare abili in cucina. Ci vuole invece creatività, passione, amore… i cibi devono essere trasformati da materia prima a prodotti artistici commestibili che appaghino occhi e palato. Tutto questo impegnandosi al massimo e sperimentando cose sempre…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
200 gr di funghi porcini
300 gr ditagliatelle
250 gr di ricotta
sale
pepe
20 gr di parmigiano
olio extravergine di oliva
prezzemolo
Fate saltare i funghi tagliati a pezzi in un po’ di olio. Appena dorati, aggiungete la ricotta. Aggiustate di sale e profumate con pepe. Aggiungete il parmigiano e prezzemolo…» leggi tutto

Per cucinare perfetti piatti cinesi, è necessario possedere una della grandi padelle fonde chiamata wok. Esso viene apprezzato perchè, essendo costruito con tale forma, riesce a distribuire uniformemente il calore per cuocere meglio il cibo. La parola wok deriva dal cantonese ?. Esso è uno strumento da cucina, che può essere in acciaio ghisa o alluminio, proveniente dalla Cina. Viene usata soprattutto per friggere.

Le telline (Donax trunculus) sono dei frutti di mare di piccole dimensioni (circa 2 cm di lunghezza). La prima volta che le assaggiai, è stato tanto tempo fa. Mi trovavo al villino estivo del mio ragazzo, Francesco, che si trova a Triscina di Selinunte… un posto ancora dimenticato, dove la violenza dell’uomo non è stata così intensa da devastarlo… la spiaggia chilometrica, le dune…» leggi tutto

Un po’ di tempo fa mi trovavo a Catania all’inaugurazione di un hotel di cui per ovvie ragioni non farò il nome. I piatti presentati per pranzo erano tutti a base di pesce e alcuni di essi, consistevano in pesce crudo. Il sapore di mare intenso che ti entra nell’anima e il sapore dei pesci appena pescati che sanno ancora di libertà,…» leggi tutto

Casa mia è popolata, oltre che dalla nostra famiglia ovviamente, da centinaia di libri. Abbiamo libri nascosti in ogni dove, sotto i letti, dietro le porte, sugli scaffali… ogni cassetto contiene almeno un volumetto.

Premesso questo, stamattina, dopo aver sognato cose strane, come tutte le notti, ho cercato fra i tanti libri uno che tratta di sogni e della loro interpretazione. Alla fine…» leggi tutto

Oggi vi posto questa ricetta semplicissima per una minestra super veloce e buonissima.

difficoltà *****

Ingredienti:
1 zucchina lunga
200 gr di pomodorini
1/4 di cipolla
sale
pepe
olio extravergine di oliva
In un tegame mettete i pomodtorini a spicchi, la zucchina pelata fatta a pezzi, la cipolla a pezzetti. Mettete acqua fino a coprire e il…» leggi tutto

La cottura alla brace regala agli alimenti un sapore particolare, di sicuro piu’ intenso della cottura in padella. Per esaltare il sapore della carne si possono aggiungere vari aromi. Di seguito vi riporto la ricetta di quella che io e miei amici siamo soliti preparare per le scampagnate.

difficoltà *****

Ingredienti:
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1/3 di bicchiere…» leggi tutto

Mi sono appena accorta di non avervi mai postato la ricetta della mitica pasta al forno! Non ci posso credere! Da palermitana, mi scuso con i miei lettori siciliani per una tale dimenticanza io adesso non so nel resto d’Italia, ma per ogni mio concittadino la cosiddetta “pasta al forno” è una cosa sacra, da mangiare la domenica o durante…» leggi tutto

E’ da un po’ ormai che scrivo su questo blog e mi sono resa conto di non avervi mai raccontato di me, del mio pensiero, del mio amore per le cose buone della vita… ho sempre riportato qui quello che, relativamente alla cucina, ho visto e assaggiato, tutto ciò che mi ha colpito, durante i miei viaggi, giorno dopo giorno, tralasciando, però, di raccontare…» leggi tutto