200 gr di spaghetti
2 carote
1 zucchina
1/2 cipolla
parmigiano (opzionale)
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tagliate le carote e la zucchina a julienne. In un tegame, soffritggete cipolla a fettine, carote e zucchina. nel frattempo, lessate gli spaghetti in acqua salata. Scolateli e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete pepe e parmigiano a piacere.

2 zucchine
2 carote
2 spicchi di aglio
5 pomodorini di pachino
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tagliate le carote e le zucchine a rondelle sottili. Fatele soffriggere, con un po’ di olio, in un tegame insieme all’aglio intero. Appena le verdure saranno dorate, aggiungete i pomodori a spicchi, il sale e il pepe. Continuate la cottura per 5 minuti circa.

3 carote
1 melanzana
2 cucchiai di panna da cucina
olio extravergine di d’oliva
curry
sale
pepe
Tagliate le carote a rondelle sottili e la melanzana a cubetti. Fate rosolare carote e melanzane in un tegame con un po’ di olio per circa 5-6 minuti. Aggiungete la panna, il sale, il pepe e il curry e lasciate cuocere altri 2-3 minuti.

Ingredienti:
300 gr di carote pelate e tagliate a julienne
1/2 cipolla rossa affettata
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
2 cucchiai scarsi di zucchero
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale
noce moscata
In un tegame fate rosolare la cipolla con abbondante olio. Aggiungete le carote, sale, un pizzico di noce moscata e…» leggi tutto