Il sedano è una pianta erbacea facente parte della famiglia delle Apiaceae. Il suo nome scientifico è Apium graveolens ed è originario del Mediterraneo. Il sedano piu’ comune, quello utilizzato a crudo in alcune ricette come il polpo in insalata, è il sedano da costa, noto scientificamente come Apium graveolens dulce. Ha proprietà digestive, depurative e diuretiche tanto che è consigliata l’assunzione in…» leggi tutto

L’altra volta il mio ragazzo mi ha invitato a cena a casa sua. Ovviamente era neccessario andare al supermercato per comprare qualcosa da cucinare e vedendo fra gli scaffali mi è venuto in mente di preparare gli spaghetti di riso…

difficoltà *****

Ingredienti:
200 gr di spaghetti di riso
300 gr di tritato di suino
1/4 di cipolla
1 scatola…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
100 gr di spaghetti di riso
olio extravergine di oliva
Cuocete gli spaghetti in acuq bollente salata per 3 minuti. Appena pronti, scolateli per bene.

Raggruppateli in piccoli mucchi e friggete in olio ben caldo.

difficoltà *****

Ingredienti:
1 scatola di mais
cocco
radicchio
lattuga romana
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Tagliate il cocco a fette sottili, pulite e lagliate radicchio e lattuga e mettete il tutto in una ciotola. Aggiungete il mais e condite con sale, pepe e olio.

Modica è un comune di 54.432 abitanti della provincia di Ragusa. E’ rinomata per la produzione di cioccolata, secondo un’antica ricetta azteca, risalente al primo decennio del ’600, quando la Sicilia dipendeva amministrativamente dal Regno di Spagna.

La lavorazione, artigianale e a bassa temperatura, fa sì che la pasta di cacao non si fonda con lo zucchero e le spezie (cannella o vaniglia).…» leggi tutto

Il cardo (Cinara cardunculus) è un ortaggio invernale con pochissime calorie e un indice di sazietà alto. La parte edibile è il gambo, duro e amarognolo. Proviene dall’Europa meridionale e le prime notizie sul suo consumo come ortaggio risalgono all’epoca della Roma imperiale. Viene utilizzato crudo o cotto e ottimi sono i cardi fritti in pastella. I cardi sono…» leggi tutto

Il coriandolo (Coriandrum sativum), chiamato anche con il nome spagnolo cilantro o prezzemolo cinese, è una pianta erbacea originaria dei paesi del Mar Mediterraneo appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Il coriandolo serve per insaporire carne, pesce e verdure.

Viene utilizzato molto nella cucina indina e in quella latino-americana.

Questa che vi riporto di seguito è una ricetta attribuita al grande Apicio. Mi affascina leggere la raccolta di ricette di Apicio scritta dal cuoco Celio nel 230 d. C. e pensare che la grandezza di questi due personaggi è arrivata a noi attraverso i secoli.

Sciogli insieme, sicchè facciano un corpo, quattro uova, dieci oncie di latte, ed una d’olio. Getta in…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
600 gr di patate
4 uova
100 gr di zucchero
120 gr di burro
800 gr di farina
25 gr di lievito di birra
Lessate le patate, pelatele e passatele. Raccogliete il purè in una terrina e aggiungete le uova. Mescolate bene, aggiungendo lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, la farina setacciata, il lievito…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
300 cl d’acqua
200 gr di zucchero
60 gr di amido
3 bucce di limone grattuggiato
succo di 3 limoni
Mescolate lo zucchero, l’acqua e l’amido. Fate addensare sul fuoco. Con questa crema farcite le torte o i bignè e decorate con frutta.