Il porro, nome scientifico Allium porrum, è un ortaggio facente parte della famiglia delle Alliaceae, come la cipolla e l’aglio. E’ originario del Mediterraneo ed era conosciuto sin dai tempi degli Egizi e dei Romani. Si usa al posto della cipolla, cotto o crudo, per il suo sapore piu’ delicato.

difficoltà *****

Ingredienti:
500 gr di fagiolini
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
15 pomodorini di pachino
1/2 tazza di acqua
olio extravergine di oliva
In un tegame soffriggete la cipolla e l’aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi. Dopo circa un minuto, aggiungete i fagiolini, rosolate un po’ e infine aggiungete l’acqua. Cuocete fino a che i fagiolini non risulteranno teneri.

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di pennette
150 gr di ricotta di pecora
3 carciofi
sale
pepe
1/4 di cipolla
olio extravergine di oliva
Rosolate in una padella la cipolla con i carciofi tagliati sottili precedentemente puliti. Cuocete per 10 minuti circa. Aggiustate di sale e aromatizzate con pepe. A cottura ultimata, aggiungete la ricotta. A…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
1 cavolfiore medio
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
1 patata
sale
pepe
parmigiano
Fate il cavolfiore a pezzi, la cipolla a fettini sottili, a pezzettini la patata. Mettete il tutto in un tegame. Riempite l’acqua fino ad un dito sotto il cavolfiore. Aggiustate di sale. Cuocete col coperchio a fuoco basso per…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
1 carciofo
4 patate
1 cipolla
sale
pepe
olio extravergine di oliva
succo di limone
Bollite le patate. Appena pronte, spellatele e tagliatele a pezzi grossolani. Passate in forno per 15 minuti la cipolla, tagliatela  a fettine e aggiungetela alle patate. Pulite il carciofo, privatelo della parte finale delle foglie dove ci sono…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di spaghetti
1/3 cipolla
2 spicchi di aglio
1 kg di cozze fresche
prezzemolo
2 dita di vino bianco
Lavate le cozze. Fatele aprire a fuoco lento in un tegame. Soffriggete la cipolla tritata e gli spicchi di aglio interi in una padella molto grande. Appena dorati, aggiungete le…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di spaghetti
1/3 cipolla
2 spicchi di aglio
1 kg di vongole fresche
prezzemolo
2 dita di vino bianco
Lavate le vongole in acqua corrente. In un tegame fate cuocere le vongole senza acqua. Appena schiuse, sgusciatele (tenetene qualcuna con il guscio per decorazione). Il liquido che rimane deve essere…» leggi tutto

L’erba cipollina, nome scientifico Allium schoenoprasum L., è una pianta perenne. E’ molto usata in cucina poichè ha un sapore delicato che ricorda quello della cipolla.

Ha proprietà stimolanti, digestive, depurative, antisettiche. E’ usata anche come antiscorbutico, callifugo, ipoglicemizzante, cardiotonico, cicatrizzante e vermifugo.

Viene usata sin dai tempi antichi, tanto che già i romani la usavano in cucina, come ci ha tramandato…» leggi tutto

L’aglio (Allium sativum) è una pianta  bulbosa.All’aglio sono state riconosciute diverse proprietà. E’ antibatterico, antiossidante, digestivo, diuretico, è un coadiuvante nella cura di ipercolesterolemia e bronchiti catarrali.
L’aglio è conosciuto fin dai tempi antichi, tanto che i primi medicamenti da realizzare con questa pianta si trovano nel papiro Codex Ebers datato 1550 a.C.

La cipolla (Allium cepa) è una pianta bulbosa.…» leggi tutto

Questo è un antipasto velocissimo da preparare di origine palermitana.

difficoltà *****

Ingredienti:

100 gr di aringa affumicata senza pelle
1 arancia
1/2 cipolla rossa
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe rosa e nero a volontà
coriandolo a volontà
2 cucchiaio aceto di vino
1 cucchiaino di aceto balsamico…» leggi tutto