600 gr di platano
noce moscata
sale
pepe
parmigiano
Sbucciate i platani e metteteli in una pentola con acqua salata e fate cuocere circa 20 minuti e comunque finchè saranno cotti. Appena pronti, riducendele in purea con lo schiacciapatate. Aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano.

1 peperone
1 melanzana
foglie di basilico
olive verdi denocciolate
pinoli
uva sultanina
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
Infornate il peprone per 15 minuti. Togliete i semini, spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate la melanzana e cubetti e soffriggeteli in un tegame. Aggiungete il peperone, le olive, i pinoli, l’uvetta, l’aceto balsamico e il sale.

200 gr di parmigiano grattugiato
Mettete un foglio di carta forno in una teglia molto grande. Con un cucchiaio versate il parmigiano creando forme circolari ben distanti l’una dall’altra. Infornate a 160° per pochi minuti, finchè il parmigiano non si sarà fuso. Prima di togliere le sfoglie dalla teglia, dovete aspettare che si siano completamente raffreddate.

Ingredienti:
2 melanzane
1 patata
1 carota
50 gr di pinoli
olive bianche denocciolate
50 gr. di capperi
1 costa di sedano
1 cipolla
1o0 ml. di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di aceto
olio extravergine d’oliva
Tagliate le melanzane a dadi, ponetele in un piatto,…» leggi tutto

E’ una ricetta tipica dell’Emilia Romagna.

Ingredienti:
500 gr di farina bianca
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato
latte q.b.
strutto
Impastate farina, sale, bicarbonato e latte con le mani. Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti coperto da un telo di lino. STendete la pasta con un mattarello abbastanza finemente, tagliate a rombio e friggete nello strutto.

Ingredienti:
2 cipolle grandi
60 gr di farina 00
2 cucchiaini amido di mais
1/2 bustina di lievito in polvere
un pizzico di paprica
1 pizzico di zucchero
1 uovo battuto
100 ml di latte
olio di semi di girasole
sale
pepe
Tagliate le cipolle ad anelli. In una ciotola,…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
ricotta di pecora
olio extravergine di oliva
2 zucchine genovesi
aglio tritato
Condite la ricotta con aglio tagliato a pezzetti e un filo d’olio. Arrostite le zucchine genovesi tagliate a fette lunghe e sottili. Realizzate degli involtini avvolgendo le fette di zucchine sulla ricotta. Condite con un filo d’olio e un trito di menta.

difficoltà *****

Ingredienti:
mascarpone
gorgonzola
noci sgusciate
pane a fette
Procuratevi dei piccoli bicchieri in vetro. Riempiteli con 2/3 di mascarpone e, sopra, 1/3 di gorgonzola. Farcite con mezza noce sgusciata. Servite il bicchiere al centro di un piatto piano, circondato dalle fette di pane tostate al forno o alla piastra, ovviamente calde.

difficoltà *****

Ingredienti:
2 finocchi
2 porri
220 gr. di formaggio emmenthal a fettine
150 gr. di pancetta
burro, sale e pepe q. b.
Lessate i finocchi e i porri e tagliateli a fettine. Scolateli e fateli raffreddare. In ogni fettina di pancetta mettete una fettina di finocchio, 1 di porro, 1 di formaggio e arrotolate. Ponete gli…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
fettine di salame nostranella piccante
50 gr di gorgonzola
50 gr di pomodorini ciliegini
Mettete sulle fattine di salame un cucchiaino di gorgonzola. Tagliate a metà i pomodorini e metteteli sulla fettina di salame. Avvolgete il gorgonzola e il pomodorino nella fettina di salame e mettete uno stuzzicadenti.