Questo piatto è caratteristico della cucina cinese. Fa parte della cucina cantonese, che è quella pi vicina ai gusti occidentali e quindi la più esportata.
difficoltà *****
Ingredienti:
4 fette di petto di pollo
150 gr. di mandorle pelate e fatte a fettine
1 cipolla fatta a fette
1 cucchiaio di maizena (Amido estratto dal mais, serve per addensare il sughetto)
Olio
Salsa di soia
Tostate le mandorle in una padella. A parte soffriggete la cipolla, aggiungete il pollo a pezzi, la maizena, quattro cucchiai di salsa di soia e le mandorle. Se non è abbastanza saporito, aggiungete ancora salsa di soia.
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ROSSANA dice:
01 ott 2007 alle 13:30LA TUA RICETTA SARA’ SICURAMENTE BUONA, NE HO LETTO TANTI MODI DI FARE IL POLLO ALLE MANDORLE,
MA NON SONO RUSCITA A TROVARE LA VERA RICETTA . IO LO PERSA, LA CONSERVAVO DA ANNI, SO CHE IL POLLO VA COTTO NELLA SALSA DI SOIA A VAPORE PIANO PIANO, E POI SI UNISCONO GLI INGREDIENTI E INFINE IL CARAMELLO
PER DARLE QUEL GUSTO AGRODOLCE BUONISSIMO.
SE QUALCUNO CONOSCE QUESTA RICETTA PER FAVORE MANDATEMELA GRAZIE ROSSANA.
ROSSANAGABRI@TISCALI.IT
Marzia dice:
02 ott 2007 alle 07:30Adesso la cerco, e se la trovo, la posto qui
Marzia dice:
02 ott 2007 alle 19:43Ho trovato questa:
Pollo alle Mandorle – cucina cinese
Ingredienti
250 grammi di petto di pollo
Germogli di bamboo
1 albume d’uovo
Amido di mais (Maizena)
Olio di arachidi
Salsa di soia
1 porro
Mandorle
Preparazione
Iniziamo la preparazione tagliando il petto di pollo a dadini per poi passarlo in un albume sbattuto con la maizena (2 cucchiai).
Lessiamo i dadini di pollo in una pentola con dell’acqua bollita ed aromatizzata con 1 cucchiaio di salsa di soia.
Scoliamo i dadini di pollo e immergiamoli immediatamente in acqua gelata dopodichè scoliamo nuovamente.
Per la fase successiva abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Maizena (1 cucchiaino)
- Salsa di soia (1 cucchiaino)
- Sakè (1 cucchiaino)
- Zucchero (1 cucchiaino)
- Zenzero (1 cucchiaino)
Mescoliamo insieme tutti gli ingredienti.
Scaldiamo ora dell’olio in un wok e soffriggiamo i germogli di bamboo per alcuni minuti aggiungendo in seguito il porro affettato sottilmente.
Soffriggiamo ancora per alcuni minuti, quindi aggiungiamo il pollo e lasciamo sul fuoco ancora per qualche minuto aggiungendo in seguito il composto appena preparato e lasciando per altri due minuti mescolando sul fuoco.
Guarniamo con le mandorle e serviamo.
Fonte: http://cucinaorientale.splinder.com/tag/pollo_alle_mandorle
Paola dice:
08 gen 2008 alle 12:50ciao..girando per capire dove trovare la maizena..mi sn ritrovata qui e ho letto la ricetta io ne conosco una che ora ti scrivo…
Pollo con le mandorle.
Ingredienti:
400 g di pollo tagliato a dadini, 200 g di mandorle pelate, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di porto, pepe bianco, 1,5 cucchiaio di maizena, ½ cucchiaino di polvere d’aglio, olio.
Preparazione :
Tagliare il pollo a dadini molto piccoli e mescolarlo, a freddo e molto bene, con tutti gli altri ingredienti meno le mandorle. Preparare una padella con olio molto caldo a fuoco vivo, buttare le mandorle, mescolare; quando le mandorle diventano dorate, buttare il pollo (attenzione al fuoco che deve essere alto), girare sempre bene per 5 minuti circa e servire(importante che il pollo sia cotto).
Marzia dice:
08 gen 2008 alle 19:49Grazie 1000! La proverò!