Costutuiscono l’antipasto più amato da noi occidentali per quanto riguarda la cucina cinese. Solitamente vengono serviti con la salsa in agrodolce.

difficoltà *****

Ingredienti:
Sfoglia
130 gr. di farina
60 gr di amido
2 uova
¼ di l di acqua
olio di arachidi

Ripieno
250 gr. di polpa di maiale
6 funghi secchi lasciati in ammollo in acqua tipedida per 30 minuti
120 gr. di cavolo-verza
110 gr. di germogli di bambù
110 gr. di germogli di soia
1 carota
1 spicchio di aglio
4 cipollotti
2 cucchiai di olio di arachidi
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di maizena (è una farina di mais molto fine che si trova in tutti i supermercati, è ottima anche per preparare dolci poiché li rende più soffici)
pepe

Amalgamate farina, sale, amido, uova e l’acqua, fino ad ottenere un composto denso. Fate riposare per mezz’ora. Poi scaldate un po’ di olio in una padella e ponete al centro un po’ di questa pastella e spalmatela fino ad ottenere un tondo sottile. Ricordatevi che le sfoglie di riso devono cuocere da un lato solo. Tagliate a listarelle i funghi, il cavolo-verza, i germogli di bambù, la carota, i cipollotti. Tritate lo spicchio d’aglio e macinate la polpa di maiale. Mettete due cucchiaini di olio nel wok e fate rosolare l’aglio, poi aggiungete la carne, i funghi, i germogli di soia, le fettine i bambù, di carota, di cavolo-verza e dei cipollotti. Mettete il pepe, aggiungete la salsa di soia e la maizena diluita in poca acqua.
Mettete un po’ di questo composto al centro dei dischi di sfoglia di riso, piegate verso l’interno i lati più corti, e arrotolatele per l’altro verso. Spennellate con un tuorlo d’uovo i bordi per sigillare. Adesso friggete gli involtini per pochissimo tempo in olio ben caldo. Servite caldi.