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Tortino di melanzane

difficoltà *****

melanzane_tunisine.jpgIngredienti:
2 melanzane tunisine (quelle rotonde di colore viola non molto scuro)
4 pomodori sammarzano
menta
olio extravergine di olive
aglio tritato
sale
peperoncino
Arrostite le melanzane in una padella antiaderente. Mettete uno strato di melanzane in una terrina rotonda con bordi alti con circa 26 cm di diametro. Aromatizzate con olio, peperoncino, sale, aglio e menta. Aggiungete i pomodori tagliati a fette e successivamente un altro strato di melanzane. Create tre strati, terminado con melanzane. Terminate con olio, peperoncino, aglio, sale e menta. Fate riposare circa mezz’ora perima di servire.

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