Torta:
100 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
2 uova
100 gr di farina 00
1 vasetto di yougurt bianco
1/2 bustina di lievito
Crema:
500 ml di latte
1 bacca di vaniglia (in assenza bustina di vanillina)
3 rossi di uovo
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
scorza di 1 limone e mezzo
essenza di limone
Decorazione:
zucchero a velo
Riscaldate il latte in un pentolino, insieme alla vaniglia. A parte, in una ciotola mescolate per bene rossi d’uovo, zuzzhero e farina. Aggiungete, a poco a poco, il latte caldo, mescolando continuamente in modo da non creare grumi. Aggiungete la scorza e l’essenza di limone. E’ pronta appena la crema sarà liscia e compatta.
Sbattete le uova, lo zucchero e il burro. Aggiungete la farina miscelata con lievito e lo yougurt. Versate il composto in una teglia di 24 cm di diametro, preventivamente imburrata e infarinata, e informate a 170° per 20 minuti circa. Appena la torta è pronta e a temperatura ambiente, mettetela in un piatto da portata, tagliatela a metà e farcitela con la crema al limone. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.