400 gr di maccheroni
besciamella (3 cucchiai di farina 00; 60 gr di burro; latte q.b.; noce moscata; sale; pepe)
1 cipolla
2 carote
250 gr di tritato di carne
1/2 barattolo di piselli fini
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
Soffriggete la cipolla tritata. Appena dorata, aggiungete le carote tritate e i piselli. Dopo un minuto circa, aggiungete la carne e lasciate rosolare per qualche minuto. Nel frattempo, preparate la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e, sempre mescolando, aggiungete il latte; versatene a secondo della consistenza che volete dare alla besciamella a poco a poco, via via che il composto si rapprende; aggiustate di sale e profumate con noce moscata e pepe. Lessate i maccheroni in acqua salata. Appena pronti, conditeli con il ragù e la besciamella. Ungete una teglia con un po’ di olio, spolverizzate con pangrattato, aggiungete i maccheroni e tenete in forno circa 15-20 minuti a 180°.