mag 29
Schiacciata catanese con indivia
1 cespo di indivia
pasta di pane (da comprare al panificio, oppure quella della pizza – vedi ricetta)
tuma
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
filetti di acciuga
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Lessate cipolla, indivia e aglio in acqua salata per 20 minuti circa. Mettete in un colapasta a sgocciolare. Lavorate la pasta di pane con un po’ di olio, dividetela in due parti e con il mattarello stendete due sfoglie di 0.5 cm circa. Mettete una sfoglia in una teglia su cui avrete posto un foglio di carta forno, aggiungete indivia, filetti di acciuga a pezzetti, abbondante tuma a fettine, un filo di olio. Chiudete con la seconda sfoglia di pasta. Infornate a 180° fino a doratura. A fine cottura, spennellate la schiacciata con olio.
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