mar 09
Risotto pomodorini e salsiccia
200 gr di salsiccia
300 gr di riso per risotti
brodo vegetale (vedi ricetta)
6 pomodorini
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
zafferano
parmigiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tritate la cipolla e soffriggetela in olio insieme alla alla salsiccia a pezzetti. Fatela dorare e aggiungete i pomodorini a spicchi. Cuocete circa 5 minuti. Mettete il riso, mescolate per bene e, a poco a poco, aggiungete il brodo vegetale. Continuate ad aggiungere brodo fino a quando il riso sarà quasi cotto. Aggiungete loo zafferano diluito in un po’ di broso, sale, pepe e parmigiano. Mescolate fino a fine cottura.
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