feb 05
Risotto con zucca rossa e salsiccia
Ingredienti:
300 gr di zucca rossa
200 gr di salsiccia
300 gr di riso per risotti
70 gr. burro
olio extravergine di oliva
sale
brodo vegetale (vedi ricetta)
1/2 cipolla
parmigiano
Tritate la cipolla e soffriggetela in olio e metà burro insieme alla zucca e alla salsiccia a pezzetti. Mettete il riso, mescolate per bene e, a poco a poco, aggiungete il brodo vegetale. Continuate ad aggiungere brodo fino a quando il riso sarà quasi cotto. Aggiungete sale, pepe, burro e parmigiano. Mescolate fino a fine cottura.
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