Ingredienti:
700 gr di agnello a pezzi
300 gr di riso per risotti
brodo vegetale (vedi ricetta)
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1 carota
1 patata
sale
acqua
Mettete in una pentola tutti gli ingredienti e fate cuocere fin quando le verdure non saranno cotte.
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
rosmarino
mandorle
pinoli
uva sultanina
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Rosolate l’agnello e la cipolla. Aggiungete il vino bianco. Fate sfumare. Aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto e aggiungete il brodo a poco poco. Aggiungete sale, pepe, rosmarino. A metà cottura, aggiungete mandorle e pinoli tostati e l’uva sultanina.
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