Pasta pizza
250 ml di acqua
500 gr di farina di grano duro
15 gr di lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
oppure la pasta pizza già pronta
Condimento
1 zucchina
1 melanzana palermitana
funghi champignon
mozzarella a cubetti
olio extravergine di oliva
sale
Se dovete preparare voi stessi l’impasto per la pizza, procedete nella seguente maniera: mettete la farina su un ripiano. Fate un buco al centro, creando una specie di cratere, versatevi metà di acqua, e cominciate ad impastare. Nell’altra parte di acqua, che riscalderete un po’, fate sciogliere il lievito. Unite i due composti e continuate ad impastare, aggiungendo il sale e l’olio, fino a che il composto risulterà liscio e compatto. Formate dei panetti, poneteli su un ripiano e lasciateli lievitare per 2 ore circa. Alla fine della lievitazione, impastateli singolarmente per un paio di minuti e stendeteli. Mettete un foglio di carta forno sulla teglia e poggiate sopra la pasta pizza. Tagliate zucchine, funghi e melanzane a cubetti piccoli. Mettete la mozzarella sulla pizza, aggiungete le verdure e un filino di olio e cuocete a 200° per 10-15 minuti.