pasta pizza:
500 ml di acqua
1 kg di farina di grano duro
30 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
400 gr di spinaci
1 scatoletta di panna da cucina
latte q.b.
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
50 gr di gorgonzola
1 mozzarella
Preparate la pasta per la pizza seguendo le istruzioni: mettete la farina su un ripiano. Fate un buco al centro, creando una specie di cratere, versatevi metà di acqua, e cominciate ad impastare. Nell’altra parte di acqua, che riscalderete un po’, fate sciogliere il lievito. Unite i due composti e continuate ad impastare, aggiungendo il sale e l’olio, fino a che il composto risulterà liscio e compatto. Formate dei panetti, poneteli su un ripiano e lasciateli lievitare per 2 ore circa. Alla fine della lievitazione, impastateli singolarmente per un paio di minuti e stendeteli, formando dei cerchi.

Nel frattempo, lessate gli spinaci in acqua salata. Appena pronti, frullateli. A parte, in un tegamino, fate riscaldare la panna, gli spinaci, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungete il latte, per arrivare ad una consistenza nè troppo liquida nè troppo densa.
Mettete la crema sulla pizza (come se fosse la base di salsa di pomodoro), aggiungete il gorgonzola e la mozzarella a pezzi. Cuocete a 200° per 10-15 minuti.