apr 06
Melanzane ripiene di ragù
4 melanzane
150 gr di tritato di carne
50 gr di pomodorini
1/3 di cipolla
olio extravergine di oliva
pinoli
uvetta
olio extravergine di oliva
basilico
sale
pepe
Tagliate in due le melanzane e asportate la polpa senza rompere la parte esterna. In un tegame mettete la polpa di melanzane fatta a pezzettini, il tritato, la cipolla, i pomodorini a spicchi, pinoli e uvetta, due cucchiai di olio e 3 cucchiai di acqua. A fine cottura aggiungete il basilico e, se il composto risulta troppo liquido, un paio di cucchiai di pangrattato. Riempite con questo sugo le mezze melanzane, mettetele in una teglia su cui avrete posto un foglio di carta forno. Infornate a 180° per 15 minuti circa.
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