mar 16
Involtini di pollo all’uva sultanina e pinoli
difficoltà *****
Ingredienti:
8 fettine di pollo
farina
1/2 bicchiere di buon vino bianco
100 gr. di pangrattato
scorza di arancia
scorza di limone
olio extravergine di oliva
30 gr. di uva passa
30 gr. di pinoli
sale
pepe
Mettete due cucchiai di olio in una padella e aggiungete il pangrattato, la scorza di arancia, la scorza di limone, l’uva passa, i pinoli, il sale e il pepe. Fate tostare. Riempite le fettine di pollo con questo ripieno e arrotolatele su se stesse. Per non farle aprire, mettete uno stuzzicadenti o cucitele con ago e filo da cucina. Passate gli involtini nella farina e disponeteli in un tegame con un po’ di olio. Fate rosolare. Versate il vino bianco, fate sfumare e terminate la cottura.
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