Oggi, vi voglio proporre una ricetta semplice e gustosa che ho assaggiato ieri, durante la scampagnata del 25 aprile. La foto non è delle migliori ma il mio adorato Motorola Pink non può fare di piu’

difficoltà *****

Ingredienti:
2 melanzane con pochi semi
400 gr di tritato
1 pomodoro maturo
1 uovo
100 gr di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
3 cucchiai di parmigiano
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale, pepe q.b.
In una terrina mettete il tritato. Aggiungete l’uovo, la mollica strizzata, il parmigiano, il pomodoro tritato, il sale e il pepe. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido. Tagliate le melanzane a fette sottilissime, come se fossero sfoglie. Al centro di ogni fetta di melanzana mettete il tritato condito e chiudete come un involtino. Mettete 6 involtini di melanzana uno accanto all’altro e infilzateli con uno stuzzicadenti lungo. Passateli nell’olio e poi nel pangrattato. Mettete gli spiedini in una padella e fate cuocere. Sono ottimi cotti alla brace.