Funghi e ricotta
300 gr di funghi champignon piuttosto grossi
200 gr di ricotta di pecora
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Togliete i gambi dei funghi, pulite con acqua i cappelli e tamponateli con carta assorbente. Tritate i gambi, rosolateli in una padella con un po’ di olio e mescolateli a ricotta, sale e pepe. Disponete i cappelli in una pirofila su cui avrete posto un foglio di carta forno, aggiungete un po’ di olio e sale e tenete in forno per 15 minuti a 180°. Farcite i cappelli con il ripieno e aggiungete abbondante prezzemolo.
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