difficoltà *****

Ingredienti:
3 melagrane

Per la pasta frolla:
500 gr di farina
200 gr di margarina
200 gr di zucchero a velo
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di vaniglia
100 gr di latte
25 gr di marmellata
Impastate il tutto a mani nude, fino ad ottenere un composto abbastanza solido.

Per la crema pasticcera:
4 uova
100 gr di zucchero
75 gr di farina
500 gr di latte
vaniglia e ½ scorza di limone
Scaldate il latte con un po’ di vaniglia e il limone. Aggiungete lentamente le uova precedentemente miscelate con le fruste con lo zucchero, la farina e una piccola quantità di latte tiepido, e mescolate, fino a che non si addensa. La fiamma deve essere bassissima per tutto il tempo di cottura.

Per la gelatina:
500 gr. di melagrane
1 scorza di arancia grattugiata
zucchero q.b.
Prelevate i chicchi dalle melagrane e frullateli. Filtrate il succo, pesatelo e ponetelo in un pentolino con eguale quantità di zucchero, e la scorza di arancia. Ponete il tutto sul fuoco, e fate cucinare fino ad addensamento del composto. Se vogliamo conservarla, versare nei vasetti sterili, tappare e capovolgere per 5 minuti.

Prendete la teglia in cui cuocerete la crostata.
Prendete una striscia di carta forno e bagnatela con un po’ d’acqua, in modo che diventi più malleabile e aderisca meglio alla teglia. Stendete la pasta frolla su un ripiano con un matterello e ricavate un disco (dello stesso diametro della teglia) abbastanza sottile. Stendetela sulla teglia. Con il resto della pasta frolla, ricavate un cilindro della lunghezza del diametro della vostra crostata e ponetelo ai bordi del disco precedentemente preparato e riposto, facendo una lieve pressione. Con una forchetta, punzecchiate la base della crostata in modo che, in tempo di cottura, non si creino bolle nell’impasto. Infornare per circa 20 minuti a 200°. Appena è pronta, fate raffreddare e versate la crema pasticcera. Ricoprite di chicchi di melagrane e poi spennellate con la gelatina.