Crepe di gnocchi con spinaci e pancetta
gnocchi (vedi ricetta)
crepes (1 uovo, 1 bicchiere di farina, 1/2 bicchiere di latte, burro)
besciamella (vedi ricetta)
spinaci
pancetta dolce a cubetti
parmigiano
sale
pepe
Preparate le crepes: mescolate gli ingredienti con le fruste elettriche o con il minipimer;
in una padella antiaderente, a fuoco basso, fate sciogliere meno di mezzo cucchiaino di burro e versate un mestolo di impasto; cuocete la crêpe da ambo i lati. Bollite gli spinaci in acqua salata. Strizzateli, tagliateli e aggiungeteli alla baesciamella. Fate dorare i cubetti di pancetta in una padella antiaderente (senza olio. Aggiungete la bancetta alla besciamella. Lessate gli gnocchi in acqua salata e aggiungeteli al condimento, mescolando per bene. In una pirofila di ceramica mettete 1 crepe sul fondo, aggiungete sopra gli gnocchi e spolverizzate con parmigiano. Mettete in forno 5-8 minuti.
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