nov 11
Crema Chantilly
Quella che comunemente viene chiamata crema chantilly si ottiene dall’unione di crema pasticcera e panna montata, e serve per farcire torte e dolciumi.
La ricetta originale, che fu creata da François Vatel nel XVII secolo, era ben diversa da quella attuale e prevedeva solo la lavorazione di 5 parti di panna fresca con 1 di zucchero e aroma alla vaniglia.
difficoltà *****
Ingredienti:
3 tuorli
6 cucchiai di zucchero
250 ml di latte
50 gr di farina
200 gr di panna fresca
In un pentolino, a bagnomaria, mettete i 3 tuorli, lo zucchero e, sempre mescolando, aggiungete il latte. Appena il composto comincia a bollire, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Unite la panna che avete già montato con le fruste, amalgamando lentamente.
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