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Caponata di carciofi e finocchi

Difficolta 1

Ingredienti

2 carciofi
1 finocchio
50 gr. di olive bianche
20 gr. di capperi
50 gr. di sedano
1 cipolla
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
100 gr. di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
1/3 di bicchiere di aceto
olio extravergine d’oliva
Fate rosolare in un tegame il trito di cipolla e sedano. Aggiungete il finocchio a pezzettini e i carciofi tagliati sottilmente. Sbollentate i capperi in una casseruola in acqua bollente. Aggiungete al soffritto la salsa, lo zucchero, l’aceto, i capperi e le olive e mescolate con un cucchiaio di legno. Fate cuocere finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’aceto sarà evaporato.

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