Il brodo di pesce è essenziale per la preparazione di alcuni piatti, come per esempio il risotto di gamberi e pistacchi e i bocconcini di totano farciti di cous cous.
difficoltà *****
Ingredienti:
1 carota
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
acqua
sale
pezzi di scarto di pesce vario (teste di gamberi, teste di pesce, pezzi di totano)
Mettete tutti gli ingredienti a freddo e fate cuocere circa 20 minuti.
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