Bocconcini di manzo con melanzane
500 gr di bocconcini di manzo
2 melanzane
1/2 cipolla
1 l di salsa di pomodoro
1 pizzico di zucchero
1/2 bicchiere di vino rosso corposo
farina
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Rosolate cipolla tritata in un tegame con un po’ di olio. Aggiungete i bocconcini di manzo leggermente infarinati, fate dorare e aggiungete il vino. Lasciate che evapori completamente. A parte, friggete le melanzane a pezzi. Salatele leggermente. Aggiungete le melanzane, la salsa di pomodoro, zucchero, sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco lento.
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