difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di conchiglie
150 gr di piselli (anche in scatola o surgelati)
150 gr di fave (anche surgelate)
2 spicchi di aglio
200 gr di borragine
200 gr di ricotta di pecora
30 gr di pecorino grattugiato
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Se avete deciso di usare…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
200 gr di fusilli
pesto (vedi ricetta)
100 gr di ricotta di pecora
Cuocete i fusilli in acqua salata. In una ciotola, mettete il pesto che avrete già preparato (vedi ricetta) e aggiungete la ricotta. Mescolate e aggiungete un pizzico di sale. Amalgamate il pesto e ricotta ai fusilli e servite.

difficoltà *****

Ingredienti:
250 gr di farro precotto
500 gr di scarola liscia
500 gr di spinaci (anche surgelati)
2 spicchi di aglio
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Cuocete il farro seguendo le istruzioni consigliate sulla scatola. Appena pronto, scolatelo e disponetelo in una pirofila. Mettete dell’acqua fredda in una pentola e…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
4 pomodori grossi
150 gr di riso per insalate
foglie di menta
1/2 melanzana
curry
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Bollite il riso in acqua salata, appena pronto scolatelo e mettetelo in una ciotola larga. Mettete un paio di cucchiai di olio e abbondante curry.  Tagliate la melanzana a fette e…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
150 gr di caserecce
pesto (vedi ricetta)
1 melanzana
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
Preparate il pesto. In un tegame rosolate lo spicchio di aglio intero e aggiungete le melanzane fatte a pezzi. Fatele appassire, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto. Nel frattempo cuocete le casereccein acqua salata.…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
250 gr di cannelloni
150 gr di ricotta di pecora
400 gr di spinaci
sale
pepe
parmigiano a piacere
besciamella (vedi ricetta)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Lessate gli spinaci in acqua salata. Appena pronti, scolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. In una terrina mettete insieme la ricotta, il…» leggi tutto

Le orecchiette alle cime di rapa si fanno secondo una ricetta tipica pugliese. Essendo stata, come vi ho già raccontato, nel Gargano poco tempo fa, ho avuto modo di poterla gustare e fare una foto. Ovviamente io non ho la ricetta originale però ho pensato di postarvi, unitamente alla foto originale viestana, la procedura secondo come io la farei.
Per la foto ringrazio Francesco Serio, il mio…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di penne rigate
50 ml di latte
200 gr di gorgonzola
noci tritate
pistacchi tritati
pepe
sale
Mettete il latte in un tegame e aggiungete il gorgonzola. A fuoco lento fate sciogliere il formaggio aggiungendo i pistacchi e le noci tritate. Nel frattempo cuocete le penne in acqua salata. Appena pronte…» leggi tutto

Da oggi sono ufficialmente in ferie! E mentre la maggior parte di voi si preparara al ferragosto considerando conclusa questa afosa stagione di vacanza, io, invece, mi appresto a cominciare la “mia estate”, avendola trascorsa interamente in ufficio. Quindi, per onorare questo bello e meritato giorno, io e i miei colleghi a pranzo abbiamo festeggiato con un piatto di pennette al pesto e pomodorini!…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
250 gr di lasagne precotte
4 melanzane violetta
1 lt di latte
150 gr di grana
100 gr di farina
100 gr di burro
noce moscata
1/2 cipolla
1 cucchiaino di zucchero
1,5 litri di passata di pomodoro
Tagliate le melanzane a fette e friggetele in olio ben caldo. Appena…» leggi tutto