Margo Mercedes Rivera-Weiss – Tropical Platanos

1 palatano
1 peperone
1 pomodoro
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Fate a pezzi cipolla, pomodori, peperone e platano. Mettete le verdure in un tegame. Aggiungete acqua quasi a coprire. Aggiustate di sale. Cuocete col coperchio a fuoco basso per 20 minuti circa. Aggiungete olio extravergine a crudo e abbondante pepe.

1 scatola di piselli fini
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
coriandolo
crostini di pane
Rosolate l’aglio, aggiungete i piselli e lasciateli cuocere per qualche minuto. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua e lasciate cuocere a fuoco lento…» leggi tutto

200 gr di spaghetti
2 carote
1 zucchina
1/2 cipolla
parmigiano (opzionale)
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tagliate le carote e la zucchina a julienne. In un tegame, soffritggete cipolla a fettine, carote e zucchina. nel frattempo, lessate gli spaghetti in acqua salata. Scolateli e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete pepe e parmigiano a piacere.

300 gr di penne rigate
300 gr di zucca rossa
50 gr di spinaci freschi in foglie
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Soffriggete gli spicchi di aglio interi e la cipolla tritata e aggiungete la zucca a cubetti. Fate cuocere a fuoco lento per 7…» leggi tutto

1 cespo di indivia
sale
olio extravergine di oliva
Mettete l’indivia (già pulita e tagliata a pezzi) in un tegame con acqua a coprire e lasciate cuocere circa 10 minuti. Aggiungete sale. A fine cottura, a crudo, aggiungete un filino di olio di oliva. Servite caldo.

Un’idea in piu’
Aggiungete pecorino romano a pezzetti.

300 gr di patate dolci
200 gr di farina
Bollite le patate in acqua salata, schiacciatele con un forchetta fino a ridurle in purea e incorporate la farina. Modellate gli gnocchi con le mani. Lessateli in acqua salata. Saranno pronti quando saranno saliti a galla. Condite a piacere.

4 patate
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
50 ml di latte (a secondo della necessità)
2 cucchiai di panna da cucina di panna
prezzemolo
Sbucciate e tagliate le patate a pezzetti. In un tegame soffriggete la cipolla tritata con il burro, aggiungete le patate, il sale e acqua tiepida quasi a coprire. Lasciate…» leggi tutto

200 gr di caserecce
100 gr di Bleu d’Auvergne
2 cucchiaii di panna da cucina
sale
pepe
Lessate le caserecce in acqua salata. Nel frattempo, sciogliete a fuoco basso, in un pentolino, Bleu d’Auvergne e panna. Condite con sale e pepe. Versate il condimento sulla pasta e mescolate bene prima di servire.

cicoria
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Pulite la cicoria e tagliatela a pezzi. Mettetela in una pantola con un po’ di acqua salata e lasciate cuocere 15-20 minuti, fin quando non sarà morbida. Aggiungete pepe e un filino di olio a crudo.

200 gr di caserecce
150 gr di piselli (anche in scatola o surgelati)
150 gr di fave (anche surgelate)
2 carciofi piccoli
2 spicchi di aglio
30 gr di pecorino grattugiato
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Se avete deciso di usare fave e piselli surgelati, lessateli in acqua salata. In…» leggi tutto