Margo Mercedes Rivera-Weiss – Tropical Platanos

1 palatano
1 peperone
1 pomodoro
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Fate a pezzi cipolla, pomodori, peperone e platano. Mettete le verdure in un tegame. Aggiungete acqua quasi a coprire. Aggiustate di sale. Cuocete col coperchio a fuoco basso per 20 minuti circa. Aggiungete olio extravergine a crudo e abbondante pepe.

400 gr di riso per insalata
2 carote
5 foglie di lattuga iceberg
1 scatoletta di tonno
olio extravergine di oliva
curry
sale
pepe
Lessate il riso in acqua salata. Nel frattempo, tagliate lattuga e carote a julienne ed eliminate dal tonno l’olio. Condite il riso con un filo di olio a…» leggi tutto

300 gr di penne rigate
300 gr di zucca rossa
50 gr di spinaci freschi in foglie
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Soffriggete gli spicchi di aglio interi e la cipolla tritata e aggiungete la zucca a cubetti. Fate cuocere a fuoco lento per 7…» leggi tutto

1 cespo di indivia
sale
olio extravergine di oliva
Mettete l’indivia (già pulita e tagliata a pezzi) in un tegame con acqua a coprire e lasciate cuocere circa 10 minuti. Aggiungete sale. A fine cottura, a crudo, aggiungete un filino di olio di oliva. Servite caldo.

Un’idea in piu’
Aggiungete pecorino romano a pezzetti.

300 gr di patate dolci
200 gr di farina
Bollite le patate in acqua salata, schiacciatele con un forchetta fino a ridurle in purea e incorporate la farina. Modellate gli gnocchi con le mani. Lessateli in acqua salata. Saranno pronti quando saranno saliti a galla. Condite a piacere.

cicoria
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Pulite la cicoria e tagliatela a pezzi. Mettetela in una pantola con un po’ di acqua salata e lasciate cuocere 15-20 minuti, fin quando non sarà morbida. Aggiungete pepe e un filino di olio a crudo.

200 gr di spaghetti
2 bicchieri di olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
parmigiano
prezzemolo
pepe
sale
Versate l’olio in una padella e soffriggete l’aglio ridotto a pezzettini. Cuocete a fiamma bassa. Cuocete a parte gli spaghetti in acqua salata. Appena pronti, scolateli e rimetteteli nella pentola, aggiungetele il condimento, il…» leggi tutto

200 gr di caserecce
2 porri
15 pomodorini
1/2 peperoncino fresco
olio extravergine di oliva
sale
Lessate le caserecce in acqua salata. Nel frattempo, tagliate i porri a rondelle e il peperonicno a pezzettini e fateli soffriggere in un tegame con l’olio di oliva. Aggiungete i pomodorini a spicchi e lasciate appassire. Aggiungete le caserecce e mescolate a fiamma viva per un minuto.

200 gr di linguine
10 pomodorini
3 peperoncini dolci
1 spicchio di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Pulite i peperoncini dolci, eliminando tutti i semini e tagliateli a pezzetti. Fateli friggere in un tegame con lo spicchio di aglio per qualche minuto, salate e pepate. Aggiungete i pomodorini a…» leggi tutto

250 gr di linguine
1/3 di cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 finocchio
12 pomodorini pachino
basilico
olio extravergine di oliva
pepe
sale
Soffriggete in un tegame, con un po’ di olio, la cipolla e il finocchio tagliati sottilmente e l’aglio intero. Aggiungete i pomodori a spicchi e lasciate cuocere una…» leggi tutto