difficoltà *****

Ingredienti:
olive appena colte
sale
Bucate le olive con uno stuzzicadenti. Mettetele in uno scolapasta e cospargetele con un po’ di sale. Mescolate 1 volta al giorno fino a che diventeranno nere.

difficoltà *****

Ingredienti:
olive verdi appena colte
acqua
sale (70 gr ogni litro di acqua)
Mettete le olive in un barattolo e coprite con acqua. Cambiate 1 volta al giorno l’acqua per tre giorni consecutivi. Il quarto giorno, mettete di nuovo acqua nel barattolo con le olive miscelando per ogni litro di acqua…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
2 melanzane lunghe
100 gr. di pangrattato
1/2 arancia
1/2 limone
30 g. di zucchero
1/5 di aceto
olio extravergine di oliva
1 pezzetto di cipolla
uva sultanina
pinoli
sale
pepe
Tagliate le melanzane a fette e friggetele in olio ben caldo. Rosolate il trito di cipolla insieme all’uva…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore
3 noci
1/4 di cipolla tritata
olio extravergine di oliva
sale
pepe
200 gr di pasta di piccolo formatoRosolate la cipolla, aggiungete il cavolfiore precedentemente lavato e fatto a pezzi. Aggiungete le noci a pezzetti e mettete acqua tiepida fino quasi a coprire. Aggiungete sale e pepe e cuocete per…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
200 gr di linguine
1 spicchio di aglio
succo di 2 limoni
olio extra vergine di oliva
sale
parmigiano (a piacere)
prezzemolo
scorza di 1 limone grattugiata
Soffriggete l’aglio intero in un po’ d’olio. Appena dorato, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Aggiungete il succo di limone ed eliminate l’aglio. Cuocete le…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
150 gr di acqua
rosmarino
Lavorate a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza sodo e liscio (potete utilizzare anche l’impastatrice).  Coprite con un panno e lasciate riposare mezz’ora. Spolverizzate il piano su cui andrete a lavorare la pasta di farina. Aiutandovi con un…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
1 e 1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di olio di semi
2 cucchiaini di vaniglia in polvere
4 uova
1 tazza di zucca rossa frullata
3 tazze di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito
1/2…» leggi tutto

Quando preparate dolci in cui viene inserito il pandispagna, è necessario preparare il bagna al moscato, o al rum, per rendere la pasta piu’ morbida e saporita.

difficoltà *****

Ingredienti:
100 gr di moscato
100 gr di acqua
4 cucchiai di zucchero
Sobbollite gli ingredienti e prima di usare lasciate raffreddare

difficoltà *****

Ingredienti:
100 gr di rum
100 gr di acqua
4 cucchiai di zucchero
Sobbollite gli ingredienti e prima di usare lasciate raffreddare

Il brodo vegetale è alla base di tantissime ricette. Vi posto la procedura base che va modificata a secondo delle esigenze e che puo’ essere utilizzata per condire, per esempio, la pastina al posto del dado.

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Ingredienti:
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1 carota
1 patata
sale
acqua
Mettete in una pentola tutti…» leggi tutto