Una varietà prettamente palermitana di pizza è lo Sfincione. È il cibo tipico del periodo prenatalizio, ma viene consumato durante tutto l’anno. Ancora oggi, andando in giro per Palermo, si può incontrare “lo sfincionaro”, munito di bancone mobile che vende questo alimento. Si pensa che lo sfincione sia stato inventato da alcune suore, all’interno del monastero di San Vito a Palermo.

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La pizza moderna fu inventata nel 1730 al gusto Marinara, il cui nome deriva dal fatto che gli ingredienti sono facilmente conservabili, e quindi potevano essere portati dai marinai per preparare pizze nel corso dei loro lunghi viaggi. La Margherita fu, invece inventata nella prima metà dell’800 in onore della Regina Margherita di Savoia in visita a Napoli.La pizza napoletana ha ottenuto, nel 2004, il…» leggi tutto

Questa è una ricetta tramandatomi da mia nonna. È davvero molto buona e può essere servita come piatto unico oppure come secondo.

difficoltà *****

Ingredienti:

6 melanzane Violetta lunga palermitana
1 litro di salsa
1 litro di besciamella, fatta con 1 litro di latte, farina, burro e noce moscata
Parmigiano reggiano
Sale
Olio
Basilico fresco
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