4 fette di vitello
100 gr di pistacchi tostati
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Condite il vitello con sale e pepe. Con un rotobottino da cucina, tritate i pistacchi e mescolateli al pangrattato. Aggiungete sale. Ungete le fette di vitello e passatele nel misto di pangrattato e pistacchi. Mettetele…» leggi tutto

4 fettine sottili di pescespada
100 gr. di pangrattato
1 cucchiaio di pesto (vedi ricetta)
30 gr. di uva sultanina
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Mescolate insieme il pangrattato, l’uva sultanina, il pesto, il sale e il pepe. Riempite le fettine di pescespada con questo ripieno e arrotolatele su se stesse.…» leggi tutto

5 fettine di carne di vitello tagliate molto sottili
5 pezzetti di saliccia
50 gr di emmenthal a listarelle
olio extravergine di oliva
Riempite le fette di vitello con l’emmenthal e un pezzetto di salsiccia, arrotolatele su se stesse e fermatele con gli stuzzicadenti. Cucinate in una padella con un po’ di olio.

300 gr di carne di maiale a pezzi
1 peperone giallo
1 peperone rosso
3 patate
1/2 peperoncino fresco
1 cipolla bianca
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Soffriggete la cipolla, i peperoni a listarelle, il peperoncino spezzettato e il maiale. Fate rosolare per bene. A parte friggete le patate a…» leggi tutto

6 filetti di salmone fresco
1/3 di bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
1 cucchiaio di farina
latte q.b.
Fate dorare i filetti di salmone in un tegame con un po’ di olio. Aggiungete il vino e cuocete finchè non sarà sfumato. Aggiungete il sale. Mettete le fette…» leggi tutto

2 melanzane
2 cosce di pollo
10 pomodorini
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepeLessate in pollo in acqua salata. Nel frattempo, in un tegame, friggete le melanzane a cubetti. Appena dorate, aggiungete nella stessa padella la cipolla tritata e i pomodorini e portate a cottura, profumando con sale e pepe. Spellate il…» leggi tutto

ali di pollo
zafferano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
farina 00
Lasciate marinare le ali di pollo per mezz’ora nell’intingolo composto da olio, sale, pepe e zafferano. Trascorso tale lasso di tempo, passate le ali nella farina e friggetele in olio ben caldo.

2 fette di pollo
farina 00
1 uovo
5-6 cucchiai di semi di sesamo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tagliate le fette di pollo a strisce, passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel sesamo. Friggete in olio ben caldo. Salate e pepate leggermente.

2 fettine di carne di maiale molto sottili
50 gr di salsiccia
mozzarella
basilico
pomodori secchi
prosciutto cotto
sale
In una ciotola mescolate insieme la salsiccia privata del budello e sbriciolata, il basilico spezzettata, i pomodori, la mozzarella e il prosciutto tritati finemente. Aggiungete sale. Mettete il composto al centro delle fettine di maiale…» leggi tutto

500 gr di spezzatino di carne di manzo
farina 00
2 tazze porri
3 carote
3-4 patate
brodo vegetale (vedi ricetta)
1 bicchiere di vino rosso secco
1 foglia di alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Passate lo spezzatino nella farina e mettetelo a soffriggere in un tegame…» leggi tutto