4 scaloppine di vitello
farina 00
4 fettine di prosciutto
1/4 di bicchiere di vino bianco
sale
1 noce di burro
pepe
Infarinate le fettine e fatele dorare in una padella con il burro. Fatele saltare per 3 minuti, posizionate sopra il prosciutto e aggiungete il vino. Fate cuocere per altri 5 minuti e salate leggermente.

1 tacchino disossato di medie dimensioni
1 kg di tritato di carne
1 uovo
2 mele
prugne secche denocciolate
uva sultanina
200 gr di castagne bollite
100 gr di mandorle pelate
sale
pepe
100 gr di parmigiano grattugiato
Mescolate insieme il tritato, l’uovo, le mele a pezzetti, le prugne,…» leggi tutto

Photographer: Suat Eman

2 fette di pollo
1/2 cipolla bianca
pomodori secchi
olive nere senza nocciolo
capperi dissalati
basilico
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
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2 bistecche
succo di 2 clementine
succo di 1 limone fresco
scorza grattugiata di clementina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparate l’intingolo per la marinatura e lasciatevi riposare le bistecche per 30minuti. Cuocete le bistecche alla griglia, bagnandole di tanto in tanto con l’intingolo.

1 cipolla bianca
1 patata
4 uova
1 cucchiaio di parmigiano
sale
pepe
olio
Pulite e tagliate la cipolla e la patata a fettine. Fatele rosolare in un po’ d’olio in una padella antiaderente. A parte, in una terrina sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e il pepe. Mescolate e versate il composto nella padella dove avete soffritto la cipolla e la patata.

4 filetti freschi di salmone
aneto
succo di 2 limoni
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe
In una ciotola mescolate insieme olio, succo di limone, sale e pepe. Mettete le fette di salmone in una teglia. Condite con l’intingolo, spolverizzate con aneto e aggiungete fettine di limone tagliate sottilissime. Cuocete in forno per 10-15 minuti a 160°.

6 filetti di salmone fresco
1/3 di bicchiere di Bourbon
olio extravergine di oliva
sale
Fate dorare i filetti di salmone in un tegame con un po’ di olio. Aggiungete il bourbon e cuocete finchè non sarà sfumato.

2 fette di pescespada
olio extravergine di oliva
sale
pepe
70 gr di cous cous
pomodorini
menta
sale
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla scatola, sostituendo, se presente, il burro con l’olio. Appena pronto aggiungete abbondanti foglie di menta a pezzettini e i pomodrini fatti a pezzetti. Lascaite riposare…» leggi tutto

4 cosce di pollo
1/2 arancia a fettine
suco di 1 e 1/2 arancia
succo di 1 limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe
rosmarino
In una ciotola mettete olio, succo di limone, succo di arancia, rosmarino, sale e pepe. Immergete il pollo e lasciate marinare circa 30 minuti. Mettete le cosce…» leggi tutto

500 gr di tritato bovino
1 uovo
100 gr di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
parmigiano
sale
pepe
ciliegie candite
julienne di carota
200 gr di prosciutto
200 gr di provoletta
pistacchi tritati
In una terrina mettete il tritato. Aggiungete l’uovo, la mollica strizzata, 3 cucchiai…» leggi tutto