Questa è una ricetta tipica dell’Abruzzo.

difficoltà *****

Ingredienti:

2 trote
aglio e cipolle a pezzettini
prezzemolo a pezzi
capperi
sale
pepe nero in grani
olio extravergine d’oliva
pangrattato
Pulite sotto l’acqua le trote e asciugatele. Nella pancia mettete le spezie e il sale, Coprite le trote di pangrattato e irrorate…» leggi tutto

I cannoli siciliani sono una specialità palermitana di tanti secoli fa. Il loro nome deriva da “canna”, rubinetto. Nel XVIII secolo un poeta-sacerdote li ha definiti “scettru di ogni re e Virga di Moisè”.

difficoltà *****

Ingredienti:
Per le cialde (o scorza):
350 gr di farina
30 gr di burro
15 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero
1…» leggi tutto

Le carote fritte si prestano benissimo per un contorno o un antipasto sfizioso, da preparare senza troppa fatica.

difficoltà *****

Ingredienti:
Carote
Farina
Uova
Olio
Sale

Pelate le carote, tagliatele a filetti di 1 cm circa e salatele. Dopo un’ora, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e, infine, friggete in olio ben caldo.

Ingredienti:
300 gr. farina
2 cucchiai di olio
2 uova
1 tazza di zucchero
1 tazza di carote grattugiate
scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
100 gr di uvetta
latte (se necessario)
zucchero a velo

Sbattete le uova, aggiungete, in…» leggi tutto

Una varietà prettamente palermitana di pizza è lo Sfincione. È il cibo tipico del periodo prenatalizio, ma viene consumato durante tutto l’anno. Ancora oggi, andando in giro per Palermo, si può incontrare “lo sfincionaro”, munito di bancone mobile che vende questo alimento. Si pensa che lo sfincione sia stato inventato da alcune suore, all’interno del monastero di San Vito a Palermo.

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La pizza moderna fu inventata nel 1730 al gusto Marinara, il cui nome deriva dal fatto che gli ingredienti sono facilmente conservabili, e quindi potevano essere portati dai marinai per preparare pizze nel corso dei loro lunghi viaggi. La Margherita fu, invece inventata nella prima metà dell’800 in onore della Regina Margherita di Savoia in visita a Napoli.La pizza napoletana ha ottenuto, nel 2004, il…» leggi tutto

Molto usata nella cucina europea è l’uva sultanina, detta anche uvetta o uva passa. Si utilizza principalmente essiccata per preparare dolci ed insaporire primi e secondi piatti. A Palermo si usa molto per insaporire primi piatti come la famosissima pasta con le sarde, o la pasta con i broccoli, oppure nei dolci come per esempio i buccellati.
Di seguito vi indico la ricetta della…» leggi tutto

Questa è una ricetta tramandatomi da mia nonna. È davvero molto buona e può essere servita come piatto unico oppure come secondo.

difficoltà *****

Ingredienti:

6 melanzane Violetta lunga palermitana
1 litro di salsa
1 litro di besciamella, fatta con 1 litro di latte, farina, burro e noce moscata
Parmigiano reggiano
Sale
Olio
Basilico fresco
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Molte volte preferiamo comprare la salsa di pomodoro in bottiglia al supermercato perché crediamo che il procedimento per farla in casa sia troppo lungo e particolare. Ma non è così. Di seguito, vi scrivo una ricetta che mi è stata data quest’estate dalla mamma di una mia carissima amica, che abita a Rometta, in provincia di Messina.

difficoltà *****

Ingredienti:
500 gr. di pomodoro…» leggi tutto