Ingredienti:
2oo gr di gelsomini
1 l di acqua
300 gr di zucchero
1/2 limone
Mettete i gelsomini in 800 ml di acqua e fate macerare tutta la notte. In un tegaino, fate bollire insieme i restanti 200 ml di acqua e zucchero, fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungete il succo dei limoni e l’acqua…» leggi tutto

Ingredienti:
2 uova
200 gr di zucchero
300 gr di farina 00
100 gr di mandorle tostate
30 gr di latte
2 cucchiai di aroma alle rose
scorza di limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito
zucchero a velo
Tritate le mandorle con il robottibo. In…» leggi tutto

Oggi vi voglio parlare della Genziana, pianta molto comune. Essa appartiene alla famiglia delle Gentianaceae, che comprende circa 400 specie.

Secondo quanto afferma Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia, opera suddivisa in 37 volumi e riferimento in materia di conoscenze scientifiche e tecniche, il nome di Genziana deriva da Gentius (180-68 a.C), re dell’ Illiria, che affermo’ di averne scoperto le proprietà curative. In…» leggi tutto

“Il vino di rose farai così. Prendi foglie di rose, a cui taglia l’unghia bianca dei petali, e cucile in telo di lino, ed infondine assai nel vino, tenendovele per sette dì. Trascorsi che sieno, toglile e sostituiscine altre fresche, ugualmente cucite, e vi rimangano altrettanto tempo quanto le prime. Così fa per la terza volta, quindi cola il vino. Allorchè vorrai usarne per…» leggi tutto

Le caramelle alla violetta sono molto buone e gustose. La prima volta che ne assaggai una, è stato nel lontano 2000 quando mio fratello me ne portò una scatoletta di latta da Madrid. Il sapore è molto particolare e secondo me o si ama o si detesta,non ci sono vie di mezzo. Non conoscendo la ricetta delle caramelle spagnole, vi do quella dei petali caramellati…» leggi tutto

Se volete utilizzare i fiori per condire le vostre ricette, dovete stare attenti che non siano stati trattati con antiparassitari. Cio’ è assolutamente essenziale, quindi sarebbe giusto utilizzare i petali provenienti da fiori coltivati nel vostro personale giardino o quelli eduli venduti nei supermercati.

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di riso per risotti
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
sale» leggi tutto

In tempi antichi si era soliti utilizzare i petali di alcuni fiori per profumare e decorare le pietanza. Questa tecnica cadde praticamente in disuso nel corso dei secoli, ma secondo gli standard della nuova cucina, stanno per reintrodursi nel modus condiendi itaiano. Petali di gelsomini, violette, camomilla, garofani, gerani, lavanda, primule e rose sono solo alcuni esempi di quanto possano essere utili questi alimenti…» leggi tutto