L’aneto, il cui nome scientifico è Anethum graveolens, è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Il suo nome deriva dalle parole anethon, che in greco significa anice, e gravis + olens, che in latino significano rispettivamente forte e odore. I suoi semi e le sue foglie, fresche o essiccate, sono usate per insaporire cibi di varia natura, come per esempio, il » leggi tutto

La paella è un piatto tipico spagnolo, della città di Valencia. Paella tecnicamente è il nome della padella su cui viene solitamente cotto questo piatto ed etimologicamente deriva dal francese antico paele che a sua volta deriva dal latino patella, da cui deriva anche l’italiano padella, che significa piatto, di terracotta o di metallo, usato per cuocere i cibi e portarli in tavola.

Gli…» leggi tutto

La Withania (Withania somnifera L.) è un arbusto erbaceo legnoso perenne nativo dell’India. Viene utilizzata come rimedio sin da tempi remoti nella tradizione fitoterapica asiatica e nella medicina Ayurvedica,in cui è definita Ashwaganda. Fa parte della famiglia delle Solanaceae. E’ utile in presenza di bronchite, asma, reumatismi, debilitazione, ha proprietà antinfiammatorie, antiartritiche, analgesiche e antibatteriche.

Curiosità:
E’ considerata afrodisiaca poichè ritenuta stimolante delle prestazioni sessuali…» leggi tutto

L’Angelica è un genere di piante erbacee perenni appartenente alla famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere). E’ tonica, antispasmodica, digestiva, tranquillante, calmante del mal di testa e dei dolori mestruali. Viene usata sin da tempi antichi, l’angelica, erba degli angeli, che deve il suo nomealle proprietà salutari che la distinguono, deve essere usata in piccole dosi perchè in questo modo gli alcaloidi agiscono come stimolante,…» leggi tutto

Il Ginseng è un genere di piante perenni appartenenti alla famiglia delle Araliaceae e al genere Panax. I termini Panax e Ginseng hanno origini ben diverse e in particolare, Panax viene dal greco pan, tutto, e akèia,  rimedio (da qui deriva anche la parola italiana panacea), mentre ginseng viene dal cinese rènsh?n che significa pianta dell’uomo.

Il ginseng viene usato in particolar modo dagli sportivi…» leggi tutto

Molti cibi, che prima venivano consumati comunemente, col tempo sono stati abbandonati per lasciare spazio di mercato a prodotti piu’ facili e meno costosi da riprodurre durante tutto l’anno. Di questa famiglia di dimenticati fanno parte le giuggiole.  Il giuggiolo, il cui nome scientifico è Ziziphus zizyphus, è una pianta appartenente alla famiglia delle rhamnaceae ed è originaria della Siria.

Esistono diverse specie e…» leggi tutto

La fricassea è composta dallo spezzatino di vitello, agnello o pollo cotto in casseruola insieme a un’emulsione composta da uova e limone. Il suo nome deriva dal francese fricassée.

Fricassea di piedini di maiale
(per 4 persone)
4 piedini di maiale bolliti disossati e tagliati a pezzetti
125 g di pancetta fresca
2 cipolle tritate finemente
30 g di burro

Condimenti:
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L’indice di massa corporea (IMC o anche BMI dall’inglese body mass index) è un dato espresso dal rapporto tra il peso di un individuo e la sua altezza, utilizzato come indicatore dello stato relativo al peso forma.

Semplicemente, l’operazione per calcolare l’IMC è la seguente

IMC= peso : altezza m2 (metri quadrati)

Esempio:
IMC = 60 kg : (1,60 x 1,60) m
IMC= 60…» leggi tutto

Di sensibilità agli alimenti soffrono una gran quantità di persone, e fra le reazione c’è molta differenza.
Si puo’ definire, in generale che la sensibilità alimentare è una reazione avversa ad un alimento che altre persone possono tranquillamente mangiare, e comprende le allergie alimentari, le intolleranze alimentari e chimiche e le sensibilità.

- le allergie alimentari sono sensibilità causate da una reazione del sistema…» leggi tutto

Sicuramente a tutti è capitato almeno una volta di leggere fra gli ingredienti di prodotti a basso contenuto calorico la parola aspartame, oppure, di averne comprato le compresse per addolcire il caffè, per esempio. Tutti, in linea generale, sappiamo che puo’ essere sostituito allo zucchero. Ma facciamo una breve presentazione di questo famosissimo e utilizzatissimo additivo.

Possiamo dire che l’aspartame è un edulcolorante (=dolcificante) composto…» leggi tutto