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Pulizia delle cozze
Mettete le cozze nel lavandino pieno di acqua. Ad una ad una pulitele passandole in acqua corrente e privandole dei rimasugli di alga che fuoriescono dal lato destro della cozza in questo modo: tenete saldamente le alghe e con un colpo secco staccatele tirando verso il lato opposto. Con una spugnetta di lana di acciaio e un coltello, staccate i parassiti bianchi e duri.
La procedura di pulizia è abbastanza lunga, ma le cozze valgono questo sacrificio.
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