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apr 27

Finocchietto selvatico

Scritto da Redazione in Alimenti, Le basi della cucina
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1 Commento

Considerando che io lo adoro, da siciliana doc, ho deciso di scrivere una breve introduzione a questa pianta.Il finocchietto è una pianta erbacea perenne che cresce pressocchè spontanea. Il suo nome scientifico è Phoeniculum vulgare e fa parte della famiglia delle Apiaceae. Cresce in luoghi aridi ed assolati, nelle scarpate sassose e ai margini delle strade della zona mediterranea. Ha proprietà depurative, tonico-aperitive, carminative, antispasmodiche. In cucina viene usato molto per il suo aroma intenso e particolare. Se deve essere usato fresco in cucina, deve essere raccolto quando ancora è di dimensioni ridotte, perchè crescendo, perde la sua tenerezza.

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1 Commento

Una risposta a “Finocchietto selvatico”

  1. Roby da Merano (BZ) dice:

    28 apr 2008 alle 07:45

    Ciao Marzia
    Passato bene il lungo, mai troppo lungo, weekend ? Devo chiederti un favore: mi puoi dare la ricetta con le quantità esatte per fare la pasta con la farina saracena ? ( per fare i pizzoccheri). Ho sentito di 2/3 farina saracena e 1/3 di farina 00. Possibile ? Uova niente ? Attendo tue notizie e ti auguto una serena CORTA :-) settimana. Ciao

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