giu 07
Aglio nero
L’aglio nero si ottiene dalla fermentazione dell’aglio comune. Deve il suo successo al fatto che è inodore e non lascia in bocca il retrogusto tipico dell’aglio fresco. Utilizzato in Thailandia e in Corea dal 2008, anno in cui venne messo a punto dall’inventore sudcoreano Scott Kim, di recente è arrivato anche in Europa. L’aglio nero contiene circa il doppio degli antiossidanti rispetto all’aglio fresco e S-Ally cysteine, valido componente per la prevenzione del cancro.
Curiosità:
Nella mitologia Taoista, l’aglio nero è simbolo di immortalità.
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